Un régal estival méditerranéen en une seule casserole : cuisine facile et nettoyage simplifié.
Le seul inconvénient de la cuisine maison ? La vaisselle qui s'accumule. Ce riz en une seule casserole évite ce piège, tout en étant pile ce dont j'ai envie en ce moment : un plat réconfortant, pas trop lourd, relevé de légumes de saison, d'herbes fraîches, et couronné de feta crémeuse et salée. Un pur bonheur.
Si les fèves sont introuvables, optez pour des pois écossés frais ou surgelés : tout aussi délicieux.
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Pour 4-6 personnes
Ingrédients :
300 g de riz basmati blanc
1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
Huile d'olive extra-vierge
Beurre
2 gros oignons rouges, pelés et finement tranchés
2 poivrons rouges, épépinés et finement tranchés
2 c. à c. de graines de cumin
1 c. à c. de piment de la Jamaïque
1 c. à c. de paprika
4 gousses d'ail, pelées et hachées
200 g de fèves écossées
850 ml d'eau ou de bouillon chaud de poulet/légumes
Sel et poivre noir
100 g d'olives vertes dénoyautées (facultatif)
Jus et zeste de 1 citron
Pour servir :
150 g de feta
4 c. à s. d'huile d'olive extra-vierge
Quelques poignées d'aneth, persil et menthe (ou mélange au choix), feuilles ciselées
1 petit oignon rouge, pelé et haché finement
Préchauffez le four à 210°C (190°C en mode convection)/gaz 7. Rincez le riz et les pois chiches à l'eau claire dans une passoire, puis réservez.
Dans votre plus grande poêle antiadhésive, à feu moyen, versez 2 c. à s. d'huile d'olive et une noix de beurre. Quand il est fondu, ajoutez oignons et poivrons. Faites cuire 10-15 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
Incorporez épices et ail, cuisez 3 min pour libérer les arômes. Ajoutez pois chiches, fèves et riz. Remuez pour enrober le riz d'épices. Versez le bouillon, assaisonnez généreusement. Portez à frémissement, puis enfournez 40 min.
Sortez du four, ajoutez olives (si utilisées). Pressez le jus d'un demi-citron, remettez au four 10 min.
Pendant ce temps, émiettez la feta dans un bol. Arrosez d'huile d'olive généreuse, ajoutez zeste de citron et poivre noir moulu.
Mélangez herbes, oignon rouge et jus de citron restant. Servez le riz chaud, parsemé d'herbes, et laissez chacun ajouter sa feta marinée.
Les restes sont sublimes sautés à l'huile d'ail avec un peu d'eau. Hachez et congelez les herbes restantes pour d'autres plats.
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