Soupe crémeuse de pommes de terre et poireaux à la chapelure épicée de 'nduja par Thomasina Miers

Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale à congeler pour les jours pressés. La chapelure épicée à la 'nduja ajoute une touche de complexité irrésistible à cette base simple et classique.

Cuisiner pour une seule personne peut sembler futile, surtout quand on opte pour des toasts ou des restes froids. Pourtant, un simple geste culinaire transforme le dîner en moment de bien-être ultime.

Cette soupe ultra-simple se personnalise à l'infini, ici relevée d'une chapelure aillée et épicée. Elle se conserve une semaine au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.

Soupe de pommes de terre et poireaux avec chapelure croustillante à la 'nduja

Thomasina Miers, chef experte, garde toujours de la 'nduja au frais pour sublimer les plats rapides. Cette chapelure contraste divinement avec la texture veloutée de la soupe.

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Pour : 4-6 personnes

Ingrédients pour la soupe :
50 ml d'huile d'olive
1 oignon, pelé et haché
1 branche de céleri, hachée
4 gousses d'ail, pelées : 2 hachées finement, 2 écrasées
Sel et poivre
50 g de beurre
500 g de poireaux, nettoyés et tranchés grossièrement
1 feuille de laurier
400 g de pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en petits dés égaux
150 g de crème double

Pour la chapelure :
25 g de 'nduja
75 g de pain rassis, réduit en miettes

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et l'ail haché. Assaisonnez généreusement et faites suer 10 minutes. Incorporez le beurre, les poireaux et le laurier. Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et sucrés. Ajoutez les pommes de terre, remuez 5 à 10 minutes en grattant les sucs caramélisés.

Versez la crème et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre s'effritent.

Pendant ce temps, chauffez le reste d'huile dans une petite poêle. Faites frire l'ail écrasé 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez la 'nduja, pressez-la pour la faire fondre. Incorporez la chapelure et une pincée de sel, frirez 1 minute jusqu'à absorption des graisses. Réservez.

Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement (la chapelure est salée). Servez parsemée de chapelure croustillante.

Idées pour le reste de la semaine

Pour une version végétarienne, optez pour une chapelure aux olives noires ou croûtons à l'ail. Ces miettes subliment aussi les pâtes simples (ail, huile d'olive, persil). Variez la soupe avec du thym ou de l'estragon pour d'autres saveurs.