Le nouveau livre de recettes des chefs Bondi Harvest regorge de versions saines et savoureuses de plats familiaux classiques.
Plus je cuisine et expérimente avec le chou-fleur, plus j'en apprécie la polyvalence. Cette éponge blanche et neutre offre des résultats exceptionnels. Coupez-le en tranches épaisses et grillez-le comme un vrai steak : le goût et la texture sont divins.
Recette de burger aux lentilles et betterave de Bondi Harvest – En savoir plus
Pour 2-3 personnes
1 petit chou-fleur
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de thym
1 citron en tranches
Houmous de betterave
360 g (2 tasses) de pois chiches cuits
150 g (1 tasse) de betteraves râpées
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de tahini
1 gousse d'ail
Zeste et jus d'1 citron
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une grande plaque de papier sulfurisé.
Coupez le chou-fleur en deux ou trois parties, puis formez 2 à 3 steaks épais en élaguant les côtés.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Saisissez le chou-fleur 10 minutes de chaque côté jusqu'à caramélisation. Transférez sur la plaque.
Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez thym et tranches de citron. Enfournez 15-20 minutes jusqu'à tendreté et dorure.
Pour le houmous : mixez pois chiches, betteraves, huile, tahini, ail, zeste et jus de citron jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez.
Retirez thym et citron. Servez les steaks avec houmous et salade.
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