Le nouveau livre de recettes des chefs de Bondi Harvest regorge de versions saines et savoureuses de plats familiaux classiques.
Copieux et riche en protéines, ce burger végétarien à base de betterave et de lentilles offre un repas sain et complet, parfaitement enveloppé dans un petit pain pour une dégustation facile à deux mains. Même les plus sceptiques en viendront à en redemander !
Pour 6 personnes
2 c. à café d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
1 petit piment rouge finement haché
250 g de lentilles brunes cuites
325 g de betterave crue râpée
1 œuf
1 c. à café de curcuma moulu
1 c. à café de garam masala
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de gingembre frais finement râpé
6 c. à soupe de farine nature (tout usage), de maïs ou d'amandes
1 c. à soupe d'huile d'olive extra
6 tranches d'ananas frais pelées
160 g (2 tasses) de chou râpé
2 tomates, tranchées
260 g (1 tasse) de yaourt nature
6 petits pains briochés, au levain ou sans gluten
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuisez l'oignon, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez dans une assiette et laissez refroidir au réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélangez les lentilles, le mélange d'oignons refroidi, la betterave râpée, l'œuf, le curcuma, le garam masala, le paprika fumé et le gingembre jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez la farine (ou de maïs/amandes) une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit assez sec et ferme pour se tenir. Formez 6 galettes.
Placez-les sur un plateau et réfrigérez 10 minutes pour les raffermir. Faites chauffer l'huile d'olive supplémentaire dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et cuisez 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et chaudes.
Disposez tous les ingrédients restants sur une grande planche à découper avec les galettes chaudes. Laissez chacun assembler son burger. Assaisonnez de sel et poivre.
Conseil : Préparez les galettes à l'avance et congelez-les pour plus de rapidité.
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