(pour 4 personnes)
1 kg d'agneau maigre
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
2-3 gousses d'ail
200 ml d'huile d'olive
Jus de 2 citrons
2 cuillères à café origan
3 feuilles de laurier
sel
poivre
1 concombre
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'aneth finement haché
1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
500 g de yaourt à la crème
5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 verre d'olives noires
250 g de pain plat
Rincez la viande à l'eau froide, séchez-la et coupez-la en cubes de 2-3 cm. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et les cloisons blanches. Couper les poivrons en morceaux. Enfiler les cubes de viande en alternance sur 16 brochettes en bois. Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans la presse. Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, de l'origan, des feuilles de laurier, du sel et du poivre. Insérez les brochettes, couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Pour le tsatsiki, lavez le concombre et râpez-le grossièrement, épluchez et pressez les gousses d'ail. Rincer l'aneth et la menthe à l'eau froide, égoutter et peser finement. Incorporer le concombre râpé au yaourt, mélanger avec l'ail, l'aneth, la menthe et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez bien s'imbiber. Retirez les brochettes de viande de la marinade, égouttez-les et faites-les griller de tous les côtés pendant 6 à 10 minutes. Servir avec du tsatsiki, des olives et du pain.
970 kcal (4 058 kJ), 63,4 g de protéines, 61,5 g de matières grasses, 40,9 g de glucides
