Aujourd'hui nous vous présentons le nonu (ou noni). Si vous ne les avez pas encore découverts, vous allez vous régaler. Les deux sont des noms pour la même espèce, Morinda citrifolia , également connu sous le nom de mûrier indien.
Ce gros fruit vert m'a été présenté par Jane Baxter, ma collaboratrice sur cette colonne. Elle a passé du temps à vivre et à cuisiner à Tokelau :un petit archipel à 500 km au nord des Samoa qui n'est accessible que par bateau. Tokelau est composé de seulement trois atolls, et Jane s'est mariée dans une famille sur l'un d'eux :Nukunonu - littéralement "village des nonu". Son fils, David, y est né.
L'endroit est couvert de nonu, et les habitants utilisent le fruit comme remède contre tout, des entorses légères à la sénilité. (Les types New Age d'ici croient également que le jus de nonu a des pouvoirs miraculeux. Jusqu'à présent, les scientifiques ont seulement montré qu'il augmente l'endurance physique des souris.)
Pour cette recette, nous avons mélangé un peu de mysticisme polynésien avec un vieux favori de Leon - le smoothie puissant du petit-déjeuner. Si le nonu ne vous permet pas de continuer, l'avoine le fera. Il est préférable qu'il soit vraiment froid - une façon d'y parvenir est d'utiliser des bananes du congélateur. Vous pouvez omettre le jus de nonu et la recette fonctionnera toujours bien.
Et en le sirotant, ayez une pensée pour les habitants de Tokelau. Ils ont été avertis que leurs îles seront probablement submergées d'ici la fin du XXIe siècle.
Pour 2 personnes
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 bananes, pelées
100 g de myrtilles (ou de baies mélangées surgelées)
200 ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de nonu (noni)
1 Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et crémeuse, diluer avec de l'eau si nécessaire.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
