Du Island Social Club, cette création exotique allie ananas, Campari et vermouth, avec de la vodka en remplacement du gin. L'apéritif idéal au coin du feu.
Les boissons aux couleurs vives et limpides sont parfaites pour des cocktails d'hiver. L'ananas apporte une note tropicale bienvenue, bien que cette recette soit née d'un heureux hasard : en testant un Negroni, une bouteille de vodka a été utilisée par erreur. Préparez le Campari à l'ananas au moins trois jours à l'avance en faisant macérer les fruits.
Pour 1 verre
Pour le Campari à l'ananas
1 petit quartier d'ananas frais, pelé, évidé et coupé en cubes (75-100 g)
150-200 ml de Campari (selon la taille du pot)
Pour le cocktail
25 ml de vodka premium – nous recommandons Our/London
25 ml de vermouth doux – Cocchi Vermouth di Torino idéal, Martini Rosso convient
25 ml de Campari à l'ananas (voir ci-dessus)
1 zeste de pamplemousse (ou orange/citron pour une acidité complémentaire)
Préparez d'abord le Campari à l'ananas : placez les cubes dans un bocal stérilisé, couvrez de Campari, scellez et laissez au réfrigérateur 3 jours en secouant quotidiennement. Filtrez dans un autre bocal stérilisé ; conservez jusqu'à 3 mois au frais.
Pour le cocktail, versez les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, remuez pour refroidir. Doublez dans un verre à whisky glacé, zestez le pamplemousse et servez.
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