Une variante savoureuse du muffin classique, la combinaison d'épinards, de poivrons rouges et de parmesan évoque des images de la Méditerranée
Pour 16
350 g de farine
35 g de sucre
2 cc de levure chimique
1 cc de paprika
¾ cc de sel
90 ml de lait
125 ml huile végétale
2 gros œufs
30 g d'épinards émincés
180 g de feta émiettée
60 g de poivrons rouges rôtis hachés
200 g de parmesan
1 Préchauffer le four à 200C/400F/thermostat 6. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le paprika et le sel.
2 Ajouter le lait, l'huile et les œufs dans un bol séparé et bien mélanger. Une fois combinés, ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et plier ensemble.
3 Ajouter les épinards, la feta et les poivrons et plier pour combiner.
4 Répartir la pâte dans des moules à muffins, saupoudrer de parmesan et cuire environ 25 minutes.
