Si les bok choy sont gros, coupez-les en deux dans le sens de la largeur à partir de la racine. Blanchissez-les 2 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien et séchez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Coupez les poivrons en deux en traversant la tige, retirez la tige et les graines. Coupez chaque moitié en trois dans le sens de la longueur et enlevez les parties blanches. Placez les morceaux dans un bol, mélangez avec l'huile et assaisonnez à votre goût.
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée (ou "grésillement"). Nettoyez et huilez légèrement la grille. Grillez les poivrons 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Vers la fin de la cuisson des poivrons, ajoutez le bok choy. Repliez les feuilles vertes délicates sur les parties blanches charnues avant de poser sur le gril.
Placez le bok choy côté vert vers le haut et grillez 4 à 5 minutes. Retournez et grillez le côté vert 1 à 2 minutes seulement.
Retirez les légumes chauds sur un plat de service. Laissez refroidir et servez à température ambiante.
Stuart Gillies, Buis, Londres : Lors de la cuisson du poisson, assurez-vous que le barbecue est très chaud – entièrement flambé, car le poisson va se cuire à la vapeur à l'intérieur.
Oliver Rowe, Konstam, Londres : Dépensez votre argent pour la viande, pas pour le kit.
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