Recette : Raïta de concombre aux graines de moutarde grillées et menthe fraîche

Ingrédients (pour 4 personnes)

• ½ concombre, lavé, épépiné et grossièrement râpé
• ½ cuillère à café de sel de mer fin
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire
• 300 ml de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement hachée
• Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu

Préparation

1. Mélangez le concombre râpé avec le sel pour absorber l'excès d'eau. Placez-le dans un tamis au-dessus d'un bol pour récupérer le jus vert vif, puis réfrigérez au moins 2 heures.
2. Rincez le concombre du sel et pressez l'excès de jus à travers le tamis avec le dos d'une cuillère.
3. Faites chauffer une poêle à sec. Ajoutez les graines de moutarde et grillez-les en secouant la poêle avec un couvercle pour éviter les éclaboussures. Versez-les sur le concombre égoutté.
4. Incorporez le yaourt, la menthe hachée. Assaisonnez de sel et poivre au goût. Réfrigérez avant de servir bien frais.