On oublie à quel point les légumes peuvent être beaux. Habituellement, lorsque nous admirons une citrouille gonflée ou un chou luisant, nous pensons à la façon dont il pourrait nous nourrir, et non à sa couleur ou à sa forme. C'est comme regarder un cheval de course et ne voir que des prix en argent.
Cependant, même le patch végétal le plus fonctionnel a quelque chose pour ravir les yeux, des fleurs soufflées de courgettes à la rhubarbe rougeoyante. Les haricots verts et les haricots verts grimpants, en particulier, donnent une structure et une couleur au jardin, avec leurs fleurs rouges ou blanches et leurs tours de verdure.
Si vous souhaitez développer le vôtre cette année, vous avez encore environ un mois pour commencer. Commencez par trouver un endroit ensoleillé, abrité et bien drainé. À côté d'une clôture, c'est bien. Si vous avez le genre de voisins qui ne peuvent s'empêcher de donner des conseils, quelqu'un vous dira que vous auriez dû préparer le terrain il y a des mois, en creusant du fumier pour augmenter la fertilité. Dites-leur d'aller se faire bouillir la tête. Vous obtiendrez toujours un recadrage, juste plus léger qu'il aurait pu l'être. Si vous êtes inquiet, vous pouvez travailler du compost dès maintenant. Assurez-vous simplement qu'il est complètement mûr.
Vos haricots auront besoin de soutien, et il est préférable de le fournir avant de semer. Si vous plantez à côté d'une clôture, vous pouvez simplement faire passer de la ficelle par le haut pour que les vrilles des haricots aient quelque chose à s'enrouler; sinon, une option traditionnelle consiste à "planter" deux rangées parallèles de piquets ou de cannes d'environ 2,5 m, inclinées l'une vers l'autre de sorte que les sommets se croisent à environ 50 cm de l'extrémité. Ensuite, attachez-les ensemble pour former une rangée de formes en A et reliez les sommets avec plus de piquets ou de cannes. Vous pouvez également utiliser des filets, des tipis en saule spécialement conçus à cet effet, des cerceaux, des treillis, des arches… Vous trouverez de nombreuses suggestions sur bit.ly/RvRMiG.
Si vous utilisez des poteaux, semez cinq ou six graines à la base de chacun, puis éclaircissez pour laisser deux ou trois des semis les plus vigoureux; avec une clôture ou similaire, semez des graines simples à environ 5 cm de distance, puis éclaircissez à un semis tous les 15–20 cm. Arrosez abondamment par temps sec, surtout lorsque les plantes sont en fleurs. Une fois que les grains sont assez gros pour être récoltés, cueillez régulièrement pour prolonger la culture.
Phil Daoust est un écrivain gastronomique basé en Angleterre et en France. Twitter :@philxdaoust
