Le printemps est là :célébrez en garnissant vos lunchboxes d'asperges primeurs grillées, de tortillas à l'ail des ours, d'une salade de crabe ou encore d'un reste de pita d'agneau...
Le week-end de Pâques est terminé et que vous ayez mangé votre œuf de Pâques en une seule séance ou que vous l'ayez épuisé la semaine dernière, il est temps de vous éloigner de la méchanceté et de vous tourner vers les beaux légumes qu'avril a à offrir pour certains des paniers-repas bon marché et joyeux.
Le temps commence à se réchauffer suffisamment pour manger dehors, alors allez-y, trouvez un banc et profitez du printemps.
Les asperges précoces sont magnifiques brossées dans de l'huile d'olive et grillées (sur la plaque chauffante) jusqu'à ce qu'elles aient un goût de noisette et qu'elles soient molles (pas besoin de les blanchir). Hacher et ajouter aux penne chaudes cuites dans une casserole, avec un œuf cru, en remuant rapidement pour bien cuire. Ajouter beaucoup de sel, poivre, parmesan et jus de citron. A déguster réchauffé ou à température ambiante le lendemain.
Essayez les sandwichs ouverts aux pois et au jambon :Ajoutez un peu de menthe hachée à une grande quantité de pois légèrement écrasés et juste cuits et ajoutez une petite cuillerée de crème fraîche et de jus de citron. Assaisonnez et mélangez bien. Garnir le pain de seigle de beurre et de jambon cuit et poursuivre avec votre tartinade de pois et une feuille de menthe.
Si vous pouvez le trouver chez votre épicier local – ou peut-être lors d'une promenade le week-end – alors l'ail des ours est délicieux dans une tortilla de pommes de terre. Mettez quelques pommes de terre nouvelles à bouillir; pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail des ours dans l'huile dans une petite poêle. Trancher finement et ajouter les pommes de terre, quatre œufs battus et beaucoup d'assaisonnement, y compris une pincée de paprika. Cuire cinq minutes sur la plaque de cuisson, puis passer sous le gril pour terminer.
Pour une option de déjeuner de luxe, préparez une salade de crabe. (Avant que vous pensiez que nous avons perdu l'intrigue, notez que les supermarchés stockent des pots de crabe bruns et blancs en portions individuelles pour moins de 4 £, et la chair de crabe en conserve est encore moins chère et largement disponible dans les dépanneurs). Combinez cela avec de la mayonnaise, du jus de citron, une pincée de flocons de piment et de l'oignon de printemps finement tranché. Comme toujours avec du poisson ou de la viande, conservez au frais jusqu'au déjeuner. Ajoutez-y du pain, des toasts, des craquelins ou, pour une option sans blé, des petites feuilles de gemme croustillantes.
Tirez le meilleur parti de tout reste de rôti d'agneau en le farcissant dans un pain pita avec une salade hachée de concombre, tomates cerises, radis, oignon rouge finement coupé en dés, menthe et persil (habillé de jus de citron avec une pincée de sel de mer). Garnir de quelques gouttes de yaourt grec et d'un trait de sauce chili. Séparez l'agneau, la salade, la sauce et le pitta pour pouvoir tout assembler à l'heure du déjeuner et éviter le redoutable sandwich détrempé.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
