Il s'agit d'une version liquide du pudding d'été. J'aime toutes les cerises - les fraîches sucrées et juteuses; les cerises glacées collantes de mon enfance; et des marasquins fantaisie. J'utiliserais le pinotage LAM, un vin super parfumé et léger de Swartland, en Afrique du Sud, mais tout vin rouge doux, aromatique et fruité fera l'affaire. Les vinaigres à boire traditionnels sont de retour à la mode, tout comme d'autres techniques anciennes telles que la fermentation et le marinage; Womersley est ma marque préférée, offrant une bonne saveur piquante. La semaine prochaine, je vous montrerai un punch estival à base de vin blanc. Par portion :
1 petite poignée mélangée de cerises fraîches (dénoyautées) et confites, plus un ou deux au marasquin
125 ml de vin rouge léger et fruité, frais
15ml de vinaigre à boire à la framboise
Glace
1 zeste d'écorce d'orange
Remplissez le fond d'un verre ou d'un highball avec les cerises. Versez dessus le vin et le vinaigre de boisson, ajoutez quelques glaçons et un zeste d'orange, remuez et buvez.
