Le Madère, boisson quelque peu délaissée aujourd'hui, mérite d'être redécouvert, surtout dans un cocktail fruité et revigorant.
Meilleure exportation du Madère ? Pas Cristiano Ronaldo, mais son vin fortifié emblématique. Polyvalent et résistant, il offre une palette de nuances brun doré ensoleillé. Proche du porto et du xérès par sa complexité et ses styles variés issus de différents cépages, une bouteille ouverte reste fraîche indéfiniment. Ses arômes de noisette, caramel et zeste d'agrumes réchauffent le palais servi frais. Idéal avec fromages, jambon, puddings ou gâteau au Madère – les essentiels ! Rare en rayon, ce cocktail sophistiqué alternative aux Pimm's fade le remet au goût du jour. Pour 1 personne.
20-30 ml de liqueur de gingembre (King's, idéalement)
75 ml de Madère (verdelho ou bual pour plus de douceur)
Gin, au goût
Eau tonique, pour compléter (préférez Fever Tree)
Un filet de citron
1 tranche d'orange sanguine (ou pamplemousse rose), pour la garniture
Tourbillonnez la liqueur de gingembre dans un verre pour enrober les parois, puis videz l'excès en laissant 1 cm au fond. Ajoutez de la glace, le Madère, un trait de gin, complétez au tonic et au citron, puis garnissez d'orange sanguine.
