Paniqué à propos du méga-banquet de Noël ? Voici comment les lecteurs du Guardian et les contributeurs de Cook l'ont réduit à sa taille
1 Commencez la journée avec un bon sandwich au bacon. Vous allez renverser le champagne, il est donc judicieux d'avoir quelque chose dans l'estomac pour vous aider.
Rosie Birkett
2 Assurez-vous que votre oiseau s'adaptera au four et vous avez un plat à rôtir assez grand. Sérieusement, ça m'est déjà arrivé - gros oiseau, petit four. Une année, notre four s'est cassé aussi. Nous avons fini par découper la dinde crue et la faire sauter.
Rachel Kelly
3 Moins c'est plus si vous organisez Noël pour la première fois. Vous n'avez pas à tout faire, que ce soit au niveau du menu ou physiquement. Déléguer pour survivre ! Quiconque aime discuter, donnez-lui un peu de pelage et il pourra vous parler en même temps. Confiez à vos amis créatifs le soin de dresser la table et à la personne que vous aimez le moins de faire la vaisselle. Je plaisante seulement.
Mélissa Hemsley
4 Soyez prêt. Tout le monde en a ri, mais pour moi, faire un diagramme de Gantt était la clé pour apprendre à cuisiner un grand déjeuner de Noël à temps. Travaillez à rebours à partir de votre temps de service prévu et soyez réaliste quant au temps que prendra l'épluchage des légumes, etc. pchan, via GuardianWitness
5 N'essayez pas de tout caser dans le même four. La dinde doit reposer pendant une heure, recouverte de papier d'aluminium et de torchons, vous donnant un four vide dans lequel rôtir les pommes de terre et autres garnitures.
jamesE1, via GuardianWitness
6 Ne ligotez pas l'oiseau – gardez les jambes lâches et pendantes. Les os des jambes conduisent la chaleur à travers les cuisses, qui prennent plus de cuisson que la viande de poitrine. Si vous le ficelez, le temps que les cuisses soient cuites, la viande de poitrine sera sèche.
Peter Gordon
7 Faites votre farce à l'avance et réfrigérez-le. Faire suer les oignons et le céleri pendant 15 minutes, ajouter de la chapelure qui a eu une heure pour absorber le lait entier, coller un œuf ou deux et utiliser de la chair à saucisse de boucher avec une quantité déraisonnable de sel. La sauge doit être fraîche plutôt que séchée, ce qui est dégoûtant.
PaperAxe, via GuardianWitness
8 Ne lésinez pas sur la sauce – dans ma famille, il n'y en a jamais assez. Mon frère ne fait que de la sauce à partir du jus de cuisson, alors le temps que ses enfants aient inondé leurs assiettes de cette précieuse liqueur, il ne me reste plus que quelques gouttes. Je prépare toujours une simple sauce au poulet quelques jours avant, agrémentée de champignons, de thym et de sherry, puis mélangée en douceur. C'est prêt à partir tel quel, et j'ajoute ensuite les jus de torréfaction. Si vous êtes vraiment pressé par le temps, il existe un brillant mélange de sauce madère instantanée de Crosse &Blackwell. En parlant de cela, ne soyez pas gêné d'utiliser le supermarché ou d'autres sources d'aliments prêts à l'emploi.
Rachel Kelly
9 Ajouter un peu de gelée de groseille à votre sauce. Je fais ma propre gelée chaque année, mais vous pouvez l'acheter. Épaississez le jus de viande avec de la maïzena et ajoutez une bonne gorgée de vin rouge et un peu de bouillon – un cube suffit. Lorsque la sauce est bien cuite, ajouter quelques cuillères à soupe de gelée, goûter et rectifier l'assaisonnement. Excellente sauce à chaque fois.
LoveintheMist, via GuardianWitness
10 Pour des rôtis extra-croustillants, ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau dans laquelle vous les faites bouillir. Le pH plus élevé décompose la pectine plus rapidement, vous donnant des bords plus moelleux et plus de surface à croustiller.
Andrew Surrey, via GuardianWitness
11 mousseline de cuisinier gardera votre dinde humide. Il doit être assez grand pour doubler et dépasser la dinde – un mètre devrait suffire. Faites fondre un paquet de beurre dans une grande casserole et trempez-y la mousseline. Assaisonnez la dinde en mettant plus de beurre et d'assaisonnement ou d'herbes sous la peau. Drapez la mousseline sur la dinde pour l'enfermer complètement.
astéphanides, via GuardianWitness
12 Gin est la solution. Juste au moment où les choses commençaient à devenir stressantes, le four fumant et les casseroles bouillonnantes, mon père me versait le G&T le plus fort imaginable. Ensuite, je me fichais de savoir si quelqu'un aimait ou non son dîner.
lizmunstone, via GuardianWitness
