Une variante moyen-orientale du gin sour classique
Les saveurs du Moyen-Orient de ce gin sour complètent les notes herbacées du gin. Pour infuser le vermouth, mettre une demi-cuillère à café de grains de poivre dans 50 ml de vermouth, laisser reposer 72 heures, puis filtrer. Pour une personne.
12,5 ml de vermouth rose infusé au poivre rose (voir introduction ; pour le vermouth, j'utilise Cocchi Americano Rosa )
25 ml de gin (j'utilise Saphir de Bombay )
12,5 ml de liqueur de graines de pavot (essayez Briott )
25 ml de jus de citron
20 ml de blanc d'œuf (soit environ ½ blanc)
3 traits de bitter pamplemousse
Secouez le tout à sec (c'est-à-dire sans glace) pour aérer l'œuf, ajoutez de la glace, secouez à nouveau et filtrez deux fois dans un verre refroidi. Garnir d'une graine de pavot.
