Garnissez un gin infusé de pois mange-tout avec du prosecco et de la chartreuse verte pour ce savoureux rafraîchissement
Pour 1
Pour l'infusion de gin
½ bouteille de gin (votre marque préférée ; nous utilisons East London Liquor Company)
50 g de pois gourmands
Pour le cocktail
20 ml de jus de citron vert frais , plus un supplément pour givrer le verre
Sel au paprika fumé , pour givrer le verre – mélanger 1 cuillère à café de sel de mer finement moulu avec une pincée de paprika fumé (facultatif)
45 ml de gin infusé au sucre
Sirop de gomme 5ml
Chartreuse verte 5ml
Prosecco sec , vers le haut
Pousses de pois , pour garnir
L'infusion dure trois jours, mais cela vaut la peine d'attendre :le sucre craque donne une couleur vert pâle et un magnifique, saveur fraîche du gin et complément des plantes de l'alcool. Une demi-bouteille de gin infusé suffira pour environ huit portions, mais il se conserve bien.
Pour faire l'infusion de gin, cassez les pois mange-tout en deux, mettez-les dans un bocal Kilner et versez le gin. Laisser infuser pendant trois jours, puis filtrer dans la bouteille.
Pour construire la boisson, prenez un grand verre, mouillez le bord avec du jus de citron vert, puis trempez-le dans le sel de paprika fumé pour l'enrober (je ne l'applique généralement que sur la moitié du bord, afin que les clients puissent décider eux-mêmes s'ils veulent boire avec ou sans pour autant). Mettez tous les liquides sauf le prosecco dans un shaker, secouez, puis filtrez dans le verre sur de la glace. Garnir de prosecco, garnir de pousses de pois et servir.
