Ses légumes verts sont nutritifs et copieux. Voici une recette si bonne que vous ne la jeterez jamais
Selon le pays dans lequel vous vivez, vous pouvez déjà manger des feuilles de navet. En Italie, par exemple, ils cultivent une espèce spécialement pour ses verts, cime di rapa , qui est classiquement servie flétrie avec des anchois. Ils ressemblent au chou vert, aux épinards ou aux blettes et sont cuits de la même manière.
Le navet est l'un de mes cinq légumes préférés. La racine est croquante, légèrement poivrée et complexe, tandis que les tiges et les tiges vertes sont nutritives, copieuses et polyvalentes. Les navets sont un joyau caché qui, traité avec respect, peut devenir le héros de n'importe quelle table :grillé et ajouté aux ragoûts, râpé cru dans les salades ou cuit au four et servi avec le rôti du dimanche.
Ils poussent bien dans le climat britannique presque toute l'année, ils ne devraient donc pas être difficiles à trouver. Mangez cependant les feuilles rapidement, car elles périssent beaucoup plus vite que la racine, qui se conservera plusieurs mois au réfrigérateur.
Le navet est un héros méconnu du monde végétal et mérite d'être ajouté à votre répertoire d'ingrédients et de recettes de saison. Ce plat simple est délicieux en accompagnement, servi sur une bruschetta ou mélangé à des pâtes. Pour quatre personnes en accompagnement.
1 botte de navets
Huile d'olive
1 gousse d'ail , pelée et tranchée
200g de ricotta (facultatif)
1 cuillère à soupe de zeste d'orange (facultatif)
Séparez les feuilles et les tiges des racines. Couper les racines en deux ou en quartiers, mélanger dans une bonne huile et rôtir au four à 220C/425F/gaz 7 pendant 10 minutes.
Coupez les feuilles et les tiges lavées en morceaux de 3 cm de long. Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter les légumes verts, les tiges et l'ail, et couvrir avec un couvercle. Une fois que les verts commencent à cuire à la vapeur, laissez cuire, couvert, pendant une minute, puis retirez le couvercle et remuez jusqu'à ce que la liqueur réduise. Au bout d'une minute ou deux, lorsque les feuilles sont à peine flétries, servir mélangées avec les racines rôties, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, garnissez de ricotta et de zeste d'orange (ou même de kumquats rôtis).
