Un achat fortuit d'un livre de cuisine a transformé Jack Monroe en une manière effrontée, bavarde et plus confiante avec la nourriture
L'un des seuls livres que j'avais en tant que mère célibataire au chômage était 30 Minute Meals. J'avais acheté une copie à mon Waterstones local alors que je travaillais encore aux pompiers. Ça m'a sauté dessus. À l'époque, les livres de cuisine étaient brillants, beaux, ambitieux, alors que c'était :"Écoutez, vous pouvez le faire en une demi-heure ou moins, qu'attendez-vous?" Et j'ai pensé :"D'accord, je vais essayer."
J'ai riffé ses recettes si souvent. Toutes les pâtes, les pâtes à pizza rapides, le risotto aux champignons, la soupe aux tomates, les currys. Je feuilletais le livre, supprimant les ingrédients que je n'avais pas et les changeant pour qu'ils correspondent à ce que je pouvais me permettre à l'époque. C'est un classique réconfortant.
La recette de puttanesca est toujours l'une de mes préférées. Quand je l'ai lu pour la première fois, je n'avais jamais entendu parler de ce plat auparavant. Jamie utilise des tomates fraîches, des anchois et des câpres, mais j'ai pensé que je pouvais faire ça avec des trucs en conserve. J'ai tout mis ensemble et c'était incroyable; ça n'avait pas le goût de manger de la "nourriture de pauvre". Il y a une telle stigmatisation autour de ce que les personnes en situation financière difficile peuvent manger. Et vraiment c'était juste une boîte de tomates, une boîte de poisson, du jus de citron, du sel et du poivre. Mais ça avait le goût d'une vraie bonne bouffe. Il revient encore et encore dans mes propres livres, sous diverses formes.
Tous les premiers trucs de Jamie étaient effrontés mais encourageants. C'est comme ça que j'essaie de communiquer avec mes lecteurs maintenant :simples, bavards, bish bash bosh, plaisanteries qui viennent dans ma cuisine. Et vous ne pouvez pas enlever l'impact que cela a eu sur la cuisine des gens. C'était révolutionnaire. Je ne sais pas si c'est parce qu'il a commencé dans un pub, ou qu'il a travaillé dans des cuisines, ou qu'il élève aussi une famille, mais il le rencontre sous tous les angles possibles.
Ses recettes sont géniales. Je n'en ai jamais fait un qui n'a pas fonctionné. Il n'est ni normatif ni obsessionnel. Bien sûr, il aime ce qu'il aime et accorde toujours une grande importance aux ingrédients de bonne qualité, mais il n'y a pas de sous-entendus condescendants que si vous n'avez pas cet ingrédient, vous ne pouvez pas faire cette excellente recette. Et cela inspire une grande confiance en un cuisinier. Il y a un réel talent à pouvoir donner aux gens à la fois un ensemble d'instructions et la liberté de faire ce qu'ils veulent.
La confiance est importante. Beaucoup de gens ne cuisinent pas parce qu'ils ont peur. Ce que j'aimais dans les premiers travaux de Jamie Oliver, c'était sa petite cuisine, la simplicité de tout cela. Son exécution a peut-être parfois été un peu maladroite, mais son message de base de cuisiner ce que vous pouvez avec ce que vous avez est bon.
Si je le rencontrais, j'adorerais juste cuisiner une demi-journée avec lui et voir quelles pépites de sagesse je pourrais ramasser. Et je voudrais aussi juste dire merci. Son travail a eu un réel impact sur moi. Même maintenant, si je suis coincé pour une recette ou un ingrédient, je vais aller sur son site Web et faire un petit tour.
