Cette version astucieuse du célèbre Fanciulli du Waldorf comprend du bourbon infusé de citron vert et un sirop de sucre épicé - ce que vous attendez du bar élu meilleur au monde 2020
Ceci est notre version du Fanciulli du classique The Waldorf Astoria Bar Book de Frank Caiafa, publié pour la première fois en 1931. C'est un omniprésent sur le menu du Connaught Bar, et nous aimons penser que c'est l'une des boissons qui nous a valu la première place à les prix des 50 meilleurs bars du monde 2020.
Pour 1
Pour le bourbon infusé
3 feuilles de citron vert makrut frais
125ml de bon whisky bourbon – nous utilisons Woodford Reserve
Pour le sirop de cardamome noire
2 gousses de cardamome noire
100ml de sirop de sucre standard 2:1
Pour la boisson
45ml makrut infusé au citron vert bourbon (voir ci-dessus et méthode)
10ml de sirop de cardamome noire (voir ci-dessus et méthode)
20ml de vermouth rouge – nous utilisons du Martini Riserva Speciale Rubino
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – le meilleur que vous puissiez vous permettre
2 traits de bitter de Bob’s Abbotts
1 cerise cocktail infusée au bourbon , pour garnir (facultatif)
Préparez le bourbon infusé au moins un jour à l'avance. Mettez les feuilles de citron vert et le bourbon dans un pot ou une bouteille stérilisée et laissez infuser pendant 24 heures. Filtrer, remettre dans le bocal, sceller et étiqueter pour ne pas oublier de quoi il s'agit - il se conservera presque indéfiniment.
Pour le sirop, mettre les gousses de cardamome et le sirop dans un blender, mixer le tout, puis laisser infuser deux heures. Filtrez dans une bouteille ou un bocal stérilisé et étiquetez-le.
Pour construire la boisson, versez tous les liquides dans un shaker, ajoutez une grosse poignée de glace et secouez vigoureusement. Filtrer dans un verre à vin sur d'autres morceaux de glace, garnir d'une cerise bourbon et servir.
