La pomme rustique, la liqueur d'orange et la vodka s'associent pour créer ce cocktail de nuit de la Saint-Patrick
Au restaurant, nous préparons ce cocktail d'apéritif rafraîchissant avec un pommier maison (si vous avez envie d'essayer vous-même, la recette en bas), mais la combinaison de jus de pomme et de vinaigre de cidre fait un remplacement rapide plus que suffisant. .
Pour 1
25 ml de bonne vodka – étant un restaurant d'influence irlandaise, nous utilisons Dingle
25ml Cointreau (ou une autre liqueur d'orange)
25 ml de jus de pomme trouble (ou pommier, voir ci-dessous)
5 ml de vinaigre de cidre de pomme (ou pommier, voir ci-dessous)
1 quartier de pomme long et fin , pour garnir
Tout d'abord, refroidissez un verre à martini. Mettez la vodka, le Cointreau, le jus de pomme et le vinaigre de cidre dans un shaker, ajoutez une grosse poignée de glace et secouez vigoureusement pendant 10 secondes. Filtrez deux fois dans le verre refroidi, ajoutez le quartier de pomme, percez-le à moitié dans et à moitié hors de la boisson, et servez.
Si vous voulez aller plus loin et faire passer le cocktail au niveau supérieur, remplacez le jus de pomme et le vinaigre par une quantité égale d'arbuste de pomme fait maison. Au restaurant, nous utilisons des pommes irlandaises de saison tout au long de l'année, et ce qui est bien avec les arbustes, c'est que vous pouvez expérimenter avec différentes pommes et sucres pour créer votre propre saveur. sur le sucre; et alors que nous fabriquons habituellement nos arbustes avec du sucre en poudre ordinaire, le sucre brun ajoute des tons de caramel, tandis que le demerara donne à l'arbuste une saveur rappelant la tarte aux pommes.
190 g de pomme râpée – de la reinette orange de Cox de préférence
150g de sucre semoule
240 ml de vinaigre de cidre
Mettez les pommes râpées, le sucre et le vinaigre dans un bocal en verre stérilisé, fermez et secouez pour combiner. Mettez le pot au réfrigérateur et laissez-le pendant deux à trois jours, puis versez-le à travers un tamis dans un bol, en pressant tout liquide de la pulpe de pomme. Versez le liquide dans un deuxième bocal en verre stérilisé, fermez-le et remettez-le au réfrigérateur, où il devrait se conserver six bons mois.
