Mon épicerie locale a organisé une excellente vente de viande la semaine dernière. En parcourant leur sélection, un paquet de côtelettes de longe de porc désossées à coupe fine a attiré mon attention. Même si ma famille aime le porc, je ne le cuisine pas souvent. (Mon mari cuisine assez régulièrement du porc sur son fumoir. Ses côtes et son filet de porc sont tous les deux les favoris de la famille !) Mais ces côtelettes de porc avaient l'air si appétissantes que je n'ai eu qu'à les ramener à la maison !
J'ai décidé que la meilleure façon de faire cuire mes fines côtelettes de porc serait de les faire frire à la poêle. Faire frire des côtelettes de porc dans une poêle en fonte ne pourrait pas être plus simple à faire, et elles s'avèrent toujours délicieuses ! Un peu de farine et d'huile d'olive donne au porc un enrobage délicieusement croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux et tendre. Toute la famille les aimera certainement, alors je vous suggère de faire quelques portions supplémentaires!;-)
Et même si elles ont un goût incroyable, la meilleure partie de la cuisson de côtelettes de porc fines et désossées pourrait bien être la vitesse ils cuisinent! Vous n'avez qu'à les faire cuire quelques minutes de chaque côté, ce qui en fait une recette parfaite à faire les soirs de semaine occupés. Gardez ces côtelettes de porc à l'esprit la prochaine fois que vous aurez besoin de dîner rapidement sur la table !
Ingrédients :
*Remarque :Pour rendre la recette sans gluten, remplacez simplement la farine par un mélange à pâtisserie sans gluten. Ça marche à merveille et c'est tout aussi bon !
Itinéraire :
Commencez à préchauffer une poêle en fonte sur votre cuisinière à feu moyen-vif. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la casserole (environ 1/4 tasse environ, selon la taille de votre casserole.)
Pendant que la poêle et l'huile chauffent, mettez la farine dans une assiette. Assaisonnez généreusement la farine avec du sel kasher ou votre sel d'assaisonnement préféré.
Séchez chaque côtelette de porc avec une serviette en papier pour enlever une partie de l'excès d'humidité. Ensuite, draguer chaque côtelette de porc dans le mélange de farine assaisonnée, en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.
Ensuite, placez vos côtelettes dans la poêle huilée. Assurez-vous de laisser un peu d'espace entre chaque côtelette afin de ne pas les « encombrer » ! (Si vous avez une casserole plus petite, vous voudrez peut-être les faire cuire en plusieurs lots différents.)
Cuire les côtelettes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une belle couleur dorée, environ 3 minutes. Retournez-les ensuite à l'aide d'une pince et laissez cuire encore 3 minutes environ. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que le centre de la viande atteint 145 °F.
Pour les côtelettes de longe de porc minces, le temps de cuisson de 6 minutes devrait donner une belle couleur brun doré à l'extérieur et une couleur très légèrement rose à l'intérieur. Vous devrez peut-être cuire vos côtelettes un peu plus longtemps en fonction de leur épaisseur.
Servez vos belles côtelettes de porc poêlées avec une belle salade et votre accompagnement de pommes de terre préféré. Puis-je suggérer ma purée de pommes de terre Instant Pot? Ils sont rapides, faciles et impossibles à gâcher. Obtenez la recette pour eux sur le lien ci-dessous! (C'est la troisième recette à partir du haut.)
