Il n'y a rien de mieux qu'un cheesecake onctueux au citron et aux bleuets. L'utilisation du sous vide pour cuisiner rend ces cheesecakes infaillibles et parfaits à chaque fois !
J'ai souvent avoué que je n'étais pas la plus grande des sucreries. Mais quand je veux quelque chose de sucré, c'est généralement juste une bouchée et quelque chose de très spécifique. Le cheesecake sous vide au citron et aux myrtilles est un régal sucré que je ne peux jamais refuser !
J'adore j'adore faire des desserts sous vide !
Comme toujours, utiliser le sous vide pour cuisiner n'importe quoi rend le résultat parfait à chaque fois !
Nous prenons un dessert qui peut être compliqué à préparer et le rendons SI FACILE en utilisant le sous vide.
- cela prend moins de temps
- ne vous souciez plus des fissures au sommet
- pas de bains-marie
- et la quantité parfaite ; il est donc facile de le préparer pour une petite ou une grande foule
Ingrédients nécessaires pour le gâteau au fromage au citron et aux bleuets
Croûte de biscuits Graham
- 4 feuilles de biscuits Graham
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre - fondu
- Une pincée de sel
Gâteau au fromage
- 1 - Bloc de 8 onces de fromage à la crème
- ½ tasse de yaourt grec nature
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte de vanille
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Le zeste et le jus de 1 citron
- ¾ tasse de bleuets (frais ou surgelés)
Quelques conseils :
- Utilisez du fromage à la crème entier pour une meilleure saveur
- Utilisez du yogourt grec nature non gras. J'ai utilisé des produits non gras et non gras et ils fonctionnent tous les deux très bien.
- Si vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille si vous n'avez pas de pâte de gousse de vanille
- Des myrtilles fraîches ou surgelées peuvent être utilisées.
Comment faire un cheesecake sous vide au citron et aux bleuets
- Préchauffez une grande casserole ou un grand bain d'eau avec le sous vide. Réglez sur 175 degrés et allumez pour commencer à réchauffer l'eau.
Croûte
- Dans un robot culinaire, un mélangeur ou un sac à fermeture éclair, ajoutez les biscuits Graham. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de croûte au fond de 6 bocaux Mason de 4 onces. Bien tasser au fond.
Gâteau au fromage
- Mettre le fromage à la crème et le yogourt grec dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse avec un mélangeur à main. Ajouter l'œuf, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, crémeux et lisses.
- Incorporer délicatement les myrtilles.
- Verser uniformément la pâte à gâteau au fromage dans les 6 pots Mason remplis de la croûte de biscuits Graham.
- Placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient serrés du bout des doigts et placez-les sous vide pour cuire pendant 1h30.
- Une fois terminé, retirez de l'eau sous vide et laissez refroidir. Placer au réfrigérateur pour refroidir (pendant au moins une heure) et laisser reposer jusqu'au moment de déguster.
Quels bocaux utilisez-vous pour les desserts sous vide ?
C'est la meilleure partie des desserts sous vide !
Ils ont la taille parfaite. Utilisation de pots Mason de 4 onces en fait juste assez - ni trop ni trop peu. De plus, cette recette en fait assez pour 6 ou double ou triple la recette pour une plus grande foule.
Ce sont les bocaux que j'aime utiliser et le bon conseil - utilisez ces couvercles en plastique à la place des couvercles et anneaux métalliques. ils durent beaucoup plus longtemps (PAS DE ROUILLE !) et sont plus faciles à nettoyer.
Pourquoi utiliser un sous vide pour faire un cheesecake ?
L'utilisation d'un sous vide pour cuire des cheesecakes au citron et aux myrtilles nécessite tout le travail acharné et les devinettes nécessaires à la fabrication d'un cheesecake.
Si vous avez déjà fait du cheesecake auparavant, vous savez que ce n'est pas le dessert le plus simple qui soit. Ce n'est pas le plus difficile, ça peut juste être capricieux.
Bains-marie et dessus fissurés et longs temps de cuisson et ainsi de suite. Eh bien, vous n'avez pas à vous en soucier en utilisant un sous vide.
Puisque vous cuisinez constamment à 175 degrés pendant une heure et demie, vous obtiendrez la consistance crémeuse et lisse parfaite à chaque fois.
Et en utilisant les petits pots, vous n'aurez pas à vous tromper avec un moule à charnière et tout le monde pourra avoir la quantité parfaite de gâteau au fromage.
Honnêtement, il n'y a plus d'autre moyen de faire du cheesecake.
Où puis-je obtenir un sous-vide ?
De Vesta Précision ! J'ai leur circulateur d'immersion sous vide - Imersa Elite et j'adore ça ! J'aime le fait que l'écran soit grand et qu'il tienne sur le devant de ma casserole pour que je puisse facilement le voir de l'autre côté de la cuisine ou du salon.
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Description
Il n'y a rien de mieux qu'un cheesecake onctueux au citron et aux bleuets. L'utilisation du sous vide pour cuisiner rend ces cheesecakes infaillibles et parfaits à chaque fois !
Ingrédients
Échelle
Croûte
- 4 feuilles de biscuits Graham
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre - fondu
- Une pincée de sel
Gâteau au fromage
- 1 bloc de 8 onces de fromage à la crème
- ½ tasse de yaourt grec nature*
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de pâte de vanille (l'extrait de vanille fonctionnera si vous n'avez pas la pâte)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Zeste et jus de 1 citron
- ¾ tasse de bleuets (frais ou surgelés)
Instructions
- Préchauffez une grande marmite ou une bassine d'eau avec le sous vide. Réglez sur 175 degrés et allumez pour commencer à réchauffer l'eau.
Croûte
- Dans un robot culinaire, un mélangeur ou un sac à fermeture éclair, ajoutez les biscuits Graham. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Ajouter le sucre, le beurre fondu, le sel et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de croûte au fond de 6 bocaux Mason de 4 onces. Bien tasser au fond.
Gâteau au fromage
- Mettre le fromage à la crème et le yogourt grec dans un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse avec un mélangeur à main. Ajouter l'œuf, le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, crémeux et lisses.
- Incorporer délicatement les myrtilles.
- Verser la pâte à gâteau au fromage uniformément dans les 6 pots Mason remplis de la croûte de biscuits Graham.
- Placez les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient serrés du bout des doigts et placez-les sous vide pour cuire pendant 1h30.
- Une fois terminé, retirer de l'eau sous vide et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pour refroidir (pendant au moins une heure) et laisser reposer jusqu'au moment de déguster.
Remarques
- Conserver au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours
- N'importe quel pourcentage de matières grasses du yogourt grec peut être utilisé. J'ai utilisé de la nature non grasse et de la nature pleine de graisse. Les deux fonctionnent très bien.
- Temps de préparation :10 minutes
- Temps de cuisson :90 minutes
- Catégorie :Desserts
- Méthode :Sous Vide
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1
- Calories : 328
- Sucre : 19,5 g
- Sodium : 283,4 mg
- Gras : 19,1 g
- Glucides : 34g
- Fibre : 1,8 g
- Protéines : 6,3 g
- Cholestérol : 80,1 mg
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