(pour 4 personnes)
500 g de brocoli frais
200 g d'emmental
250 ml de crème fraîche
5 œufs
Noix de muscade
Poivre blanc
Sel
2 c. à s. de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure
Coupez et lavez le brocoli, puis coupez-le en bouchées et plongez-le dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites cuire environ 10 minutes, égouttez-le et laissez refroidir. Râpez le fromage. Battez la crème fraîche avec les œufs et l'emmental râpé. Assaisonnez de muscade, poivre et sel. Beurrez un grand plat à gratin peu profond et saupoudrez de chapelure. Répartissez les fleurettes de brocoli au fond, versez la préparation aux œufs par-dessus et distribuez le reste de beurre en petits morceaux. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait pris.
581 kcal (2432 kJ), 29,5 g de protéines, 47,2 g de lipides, 9,4 g de glucides
Pour des portions individuelles, utilisez quatre petits plats à gratin. Le temps de cuisson se réduit alors à 12-15 minutes, selon la hauteur de la préparation. Une forme haute met plus de temps à cuire qu'une forme plate.
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