Étudiant pressé par les repas prêts-à-manger, je n'avais guère de compétences culinaires. Mais avec la dernière saison de MasterChef qui nous rend tous amateurs de gastronomie, j'ai décidé de relever le défi et d'améliorer mes talents en cuisine, du moins pour atteindre un niveau décent.
On m'a conseillé de commencer par les œufs, et qui de mieux que Delia Smith, la grande référence accessible et bienveillante ? Contrairement aux chefs stars intolérants, Delia invite les novices à cuisiner avec plaisir et simplicité.
Ma mission : suivre les instructions de How to Cook de Delia pour préparer trois recettes à base d'œufs. J'ai commencé par un œuf poché et un œuf à la coque – peu audacieux, je l'admets – avant d'affronter les œufs Benedict.
Pour l'œuf poché, Delia rassure : pas besoin de tourbillon professionnel. Plongez l'œuf dans une poêle d'eau frémissante 1 minute, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
Résultat impeccable : blanc fondant, jaune crémeux. Ma compagne a été impressionnée, et cette méthode semble infaillible.
Pour l'œuf à la coque, que j'aime coulant pour tremper mes mouillettes, Delia propose un timing précis. Faites bouillir 1 minute dans une petite casserole, couvrez et laissez reposer 6 minutes.
Parfait à souhait ! J'adopterai cette technique désormais.
Enfin, les œufs Benedict m'angoissaient, surtout la sauce hollandaise maison. Pourtant, en séparant les jaunes, en mijotant vinaigre de vin blanc et citron, en fondant le beurre et en mixant progressivement, la sauce a pris une texture idéale.
Œuf poché sur pancetta grillée et muffin anglais, nappé de sauce : un succès total.
How to Cook de Delia est un guide précieux. Instructions claires, résultats fiables : j'ai gagné en confiance et suis prêt pour des plats plus complexes. Tout le monde peut apprendre avec elle.
Recettes extraites de Delia's Complete How to Cook (BBC Books, 30 £). Plus de recettes sur deliaonline.com
