Découvrez un smoothie puissant et nourrissant pour bien démarrer la journée, inspiré des fruits ensoleillés du Pacifique Sud. Aujourd'hui, nous mettons en lumière le nonu, également appelé noni ou Morinda citrifolia, connu sous le nom de mûrier indien.
Ce fruit vert imposant m'a été présenté par Jane Baxter, ma collaboratrice pour cette rubrique. Elle a vécu et cuisiné à Tokelau, un archipel isolé à 500 km au nord des Samoa, accessible uniquement par bateau. Composé de trois atolls, cet archipel est le berceau de sa famille sur Nukunonu – « village des nonu » –, où est né son fils David.
Les îles regorgent de nonu, utilisé par les habitants comme remède naturel contre les maux mineurs comme les entorses jusqu'aux troubles de la mémoire. Les adeptes du bien-être attribuent au jus de nonu des vertus exceptionnelles, bien que les études scientifiques aient pour l'instant démontré un effet principal : l'amélioration de l'endurance physique chez la souris.
Pour cette recette, nous fusionnons la tradition polynésienne avec le smoothie énergisant signature de Leon. Si le nonu ne fait pas de miracles, les flocons d'avoine assureront votre vitalité. Servez-le bien froid, idéalement avec des bananes surgelées. Le jus de nonu est optionnel, la recette reste délicieuse sans.
En dégustant ce smoothie, pensez aux habitants de Tokelau, menacés par la submersion de leurs îles d'ici la fin du XXIe siècle.
Pour 2 personnes
2 cuillères à soupe de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de graines de lin
2 bananes, pelées
100 g de myrtilles (ou baies mélangées surgelées)
200 ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de miel
Quelques gouttes d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de nonu (optionnel)
1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour diluer.
Henry Dimbleby est cofondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon).
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