Quelle était l'occasion ?
Nadine : Tous les dimanches en Allemagne, un épisode de Tatort, série policière culte, est diffusé à la télévision. C'est une tradition pour les amis de se réunir autour d'un Abendbrot – littéralement « souper de pain » – pour le regarder. J'avais cette habitude hebdomadaire là-bas, mais depuis mon installation à Londres il y a quelques années, nous nous retrouvons quand c'est possible. Cela faisait un moment, alors Claudia et moi avons invité des amis d'Allemagne et du Royaume-Uni chez moi pour visionner plusieurs épisodes ensemble.
Claudia : J'ai grandi avec Tatort. Depuis qu'il est accessible en ligne, je m'y suis remise. La série a gagné un véritable statut culte ; les gens se réunissent même au pub pour la suivre.
Qu'y avait-il au menu ?
Nadine : Mes arrière-grands-parents étaient boulangers, une passion que j'ai héritée. Je prépare souvent mes pains et je tiens un stand sur un marché local pour vendre des pâtisseries allemandes traditionnelles. J'ai réalisé des bretzels classiques, un levain de seigle dense, ainsi que des pains originaux comme un pain aux grains entiers rustique et un autre au fromage, oignons et herbes. Claudia a préparé des trempettes véganes assorties ; le beurre de cajou-roquette s'harmonisait parfaitement avec le seigle.
Claudia : Végane convaincue, j'adore expérimenter textures et saveurs. La trempette cajou-roquette évoque un beurre onctueux, pleine de fraîcheur. J'ai aussi fait une tartinade lentilles-marjolaine et une dip betterave-radis épicée, aux notes douces et terreuses. Tous les dips se complétaient idéalement.
De quoi avez-vous parlé ?
Nadine : Certains connaissaient déjà Tatort, d'autres pas. Chaque épisode se déroule dans une ville différente avec une nouvelle paire de détectives, mais l'accent est toujours sur leur relation et l'enquête. Nous en avons regardé quelques-uns, mais les discussions ont vite pris le dessus !
Claudia : Je dirige Dear Clare, un projet promouvant la justice sociale pour des choix éclairés en alimentation et mode, via images et éducation. Photographe, je collabore avec Nadine sur un magazine distribué lors d'événements et en ligne. Nous évoquions nos ateliers à venir avec des enfants sur les droits humains.
Pour 10 bretzels
500 g de farine à pain forte
1 sachet de 7 g de levure sèche
1,5 c. à c. de sel
250 ml d'eau tiède
1,5 l d'eau
2 c. à s. de bicarbonate de soude
Pour la garniture
Sel de mer
Graines de carvi
Une poignée de gouda affiné râpé
1. Tamisez la farine et la levure dans un bol, ajoutez sel et eau. Pétrissez 10 min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 30-45 min jusqu'à doublement de volume.
2. Dégazez la pâte, formez 10 boudins. Shapez en bretzels : formez un cercle, torsadez les extrémités et pressez-les sur le cercle.
3. Dissolvez le bicarbonate dans l'eau bouillante. Plongez chaque bretzel 10 s, égouttez sur papier sulfurisé. Incisez, saupoudrez sel, graines ou fromage. Cuisez 15 min à 200°C (th. 6/400°F) jusqu'à dorure.
Pour 1 pain (500 g)
20 g de levure fraîche
50 g d'extrait de malt liquide
300 ml d'eau tiède
350 g de farine de seigle
150 g de farine à pain
15 g de sel
150 g de levain
Pour la garniture : gros sel de mer, graines de carvi, graines de fenouil.
1. Dissolvez levure et malt dans l'eau. Ajoutez farines, sel et levain. Pétrissez 10 min à la main ou 5-7 min au robot.
2. Couvrez, laissez lever 30-40 min sur surface farinée, en repliant 2-3 fois.
3. Formez un pain rond, farinez, incisez en carré ouvert avec croix centrale. Posez sur papier sulfurisé, couvrez, levez 30 min. Saupoudrez graines et sel.
4. Préchauffez à 240°C (th. 9/475°F) avec lèchefrite d'eau. Enfournez 10 min à 240°C, puis 35 min à 220°C. Refroidissez sur grille.
Pour 1 pain
20 g de levure fraîche
350 ml d'eau tiède
1 c. à c. de sel
500 g de farine complète à pain
1 poireau
2 brins de romarin frais
15 feuilles de basilic
1 petit oignon
60 g de beurre
Une poignée de flocons d'avoine
1. Dissolvez levure dans un peu d'eau, ajoutez le reste, sel et farine. Pétrissez 10 min à la main ou 5-7 min au robot.
2. Hachez finement poireau, oignon, herbes ; incorporez avec beurre. Laissez lever 2 h couvert.
3. Dégazez, formez pain, saupoudrez avoine. Laissez lever 30 min sur papier sulfurisé.
4. Cuisez 5-10 min à 240°C (th. 9/475°F), puis 40-45 min à 180°C (th. 4/350°F). Refroidissez sur grille.
Pour 1 pain
1,5 c. à c. de levure sèche
0,5 c. à c. de sucre
300 g de farine d'épeautre complète
200 ml de mélange jus de betterave-eau (2:1)
1 c. à s. de levure alimentaire
1 c. à c. de paprika
1 poivron rouge en dés
1. Mélangez farine, levure, sucre. Ajoutez liquide, pétrissez lisse. Levez 30 min couvert.
2. Incorporez poivron, paprika, levure. Formez dans moule huilé, levez 45 min.
3. Cuisez 10 min à 200°C (th. 6/400°F), puis 25 min à 190°C (th. 5/365°F).
Pour 4 pers.
2 gros oignons hachés
1-2 c. à s. d'huile d'olive
400 g de lentilles vertes en boîte
2 c. à c. de marjolaine séchée
20 ml d'huile de lin
½ c. à c. de sel de mer
Poivre noir
1. Faites suer les oignons 5 min à l'huile.
2. Mixez tiédis avec les autres ingrédients jusqu'à consistance lisse.
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