La célèbre danseuse étoile américaine Misty Copeland raffole de ces muffins gourmands et collants à la marmelade.
Misty Copeland, soliste et auteure américaine de ballet, savoure l'un de ces muffins délicieusement collants avant son cours.
Pour 12 muffins
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Chemisez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier sulfurisé beurré.
Dans un bol, tamisez 150 g de farine fluide, 2 c. à soupe d'amandes en poudre, 1 c. à soupe de levure chimique et ¼ de c. à café de sel.
Dans un autre bol, battez 75 g de beurre fondu et refroidi, 1 œuf, 75 ml de lait, 75 g de sucre en poudre, 200 g de marmelade d'orange, le zeste et le jus d'1 orange.
Incorporez les ingrédients secs aux liquides en pliant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés (évitez de trop mélanger pour des muffins moelleux).
Remplissez les caissettes aux deux tiers et parsemez de petits morceaux d'amandes, de noix de pécan ou de noix.
Enfournez 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Laissez refroidir.
Pour plus de gourmandise, glacez avec 200 g de fromage frais battu avec 50 g de sucre glace, le zeste et le jus d'1 orange.
