Découvrez cette version ingénieuse du célèbre Fanciulli du Waldorf Astoria, avec un bourbon infusé au citron vert makrut et un sirop de cardamome noire épicé. Une signature du Connaught Bar, élu Meilleur Bar du Monde 2020.
Inspiré du Fanciulli du livre classique The Waldorf Astoria Bar Book de Frank Caiafa (1931), ce cocktail est un incontournable de notre menu au Connaught Bar. Il a contribué à notre première place aux World's 50 Best Bars 2020.
Pour 1 cocktail
Pour le bourbon infusé au citron vert makrut :
3 feuilles de citron vert makrut frais
125 ml de bourbon de qualité – nous utilisons Woodford Reserve
Pour le sirop de cardamome noire :
2 gousses de cardamome noire
100 ml de sirop de sucre 2:1
Pour le cocktail :
45 ml de bourbon infusé au citron vert makrut (voir méthode)
10 ml de sirop de cardamome noire (voir méthode)
20 ml de vermouth rouge – nous utilisons Martini Riserva Speciale Rubino
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique – le meilleur disponible
2 traits de bitters Abbott's
1 cerise cocktail infusée au bourbon, pour garnir (facultatif)
Préparez le bourbon infusé au moins 24 heures à l'avance : placez les feuilles de citron vert makrut et le bourbon dans un bocal stérilisé. Laissez infuser 24 heures, filtrez, rebouchez et étiquetez. Se conserve indéfiniment.
Pour le sirop : mixez les gousses de cardamome avec le sirop, infusez 2 heures, filtrez dans un bocal stérilisé et étiquetez.
Pour le cocktail : versez tous les ingrédients dans un shaker avec une grosse poignée de glace. Secouez vigoureusement, double-filtrez dans un verre à vin rempli de glace fraîche. Garnissez d'une cerise au bourbon et servez.
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