Mon épicerie locale proposait une super promotion sur la viande la semaine dernière. Parmi la sélection, un paquet de côtelettes de longe de porc désossées et fines a immédiatement attiré mon regard. Bien que ma famille adore le porc, je ne le prépare pas souvent – mon mari s'en charge généralement sur son fumoir avec ses fameuses côtes et filet mignon, véritables stars à la maison ! Ces côtelettes si appétissantes ont fini dans mon panier sans hésiter.
J'ai opté pour une cuisson à la poêle : simple et infaillible avec une poêle en fonte. Enrober les côtelettes de farine et d'huile d'olive leur confère une croûte croustillante irrésistible, tandis que l'intérieur reste juteux et tendre. Toute la famille en raffole – prévoyez des extras !
Le meilleur atout ? Leur rapidité de cuisson ! Seulement quelques minutes par face, parfaites pour les soirées chargées. Gardez cette recette en tête pour un dîner express.
Ingrédients :
*Note : Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange à pâtisserie sans gluten. Le résultat est tout aussi délicieux !
Instructions :
Préchauffez une poêle en fonte à feu moyen-vif. Versez assez d'huile d'olive pour recouvrir le fond (environ 1/4 tasse, selon la taille).
Pendant ce temps, étalez la farine sur une assiette et assaisonnez généreusement de sel casher (ou votre sel préféré).
Epongez les côtelettes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Enrobez-les bien de farine de tous les côtés.
Disposez-les dans la poêle chaude, sans les surcharger (cuisez en plusieurs fois si nécessaire).
Faites cuire jusqu'à ce que les bords dorent, environ 3 minutes. Retournez et cuisez 3 minutes de plus. Vérifiez avec un thermomètre : 63°C (145°F) au cœur.
Pour des côtelettes fines, 6 minutes suffisent pour un extérieur doré et un intérieur légèrement rosé. Adaptez selon l'épaisseur.
Serv ez avec une salade et vos pommes de terre préférées. Essayez ma purée Instant Pot : rapide et infaillible ! (Lien vers la recette ci-dessous.)
Jill Nystul
Ces côtelettes fines cuisent en un clin d'œil et sont toujours savoureuses. Parfait pour un dîner familial express qui plaira à tous !
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Calories : 383 kcal | Glucides : 11 g | Protéines : 30 g | Graisses : 22 g | Graisses saturées : 5 g | Cholestérol : 89 mg | Sodium : 646 mg | Potassium : 516 mg | Calcium : 9 mg | Fer : 1,5 mg
