Découvrez la trempette saine au maïs mexicain de rue, un délice facile à préparer et débordant de saveurs authentiques. Tout le goût du célèbre elote, version allégée en dip !
Vous seriez surpris d'apprendre que je n'aimais pas du tout le maïs il y a encore quelques années. Ni le maïs frais à l'épi, ni en crème, ni en conserve. Rien pour moi.
Mais merci à Justin Bilyeu, son "végétarien" préféré, qui m'a convertie au maïs !
Je reste exigeante : mon épi doit être sucré, beurré et salé. Pourtant, je préfère le maïs en trempette, comme cette version saine du maïs de rue mexicain ou le Cowboy Caviar.
Et avouons-le, associer du fromage à n'importe quoi est toujours une réussite !
Aujourd'hui, nous transformons ce classique mexicain en une trempette légère, idéale pour l'été.
Ingrédients pour une trempette saine au maïs mexicain de rue
- 5 épis de maïs grillés
- ½ oignon rouge
- 115 g (4 oz) de piments verts en dés
- 1 jalapeño
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 140 g (5 oz) de fromage cotija émietté
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1 citron vert
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de sel
Préparation de la trempette saine au maïs mexicain de rue
- Grillez d'abord le maïs. Cela lui confère la saveur fumée typique. Épluchez et nettoyez les épis, puis placez-les sur un gril chaud. Tournez-les pour griller uniformément tous les côtés jusqu'à obtenir de belles marques de grillades. Astuce : Sans gril ? Utilisez du maïs grillé surgelé de chez Trader Joe's.
- Détachez les grains et transférez-les dans un grand bol.
- Hachez finement l'oignon rouge et le jalapeño, ajoutez-les au bol.
- Incorporez les piments verts en dés, le yaourt grec, le fromage cotija émietté, l'huile d'olive, le jus de citron vert et les épices.
- Mélangez bien. Goûtez et ajustez sel et citron vert si nécessaire.
- Servez avec vos chips de tortilla préférées !
Cette trempette se déguste chaude (fraîche du gril), à température ambiante (parfaite pour les fêtes) ou fraîche (excellents restes).
Utilisation du fromage cotija
Le fromage cotija, sec et friable, ne fond pas. Idéal pour tacos, enchiladas, burritos, elote et cette trempette !
Avec les restes de cotija ?
- Œufs
- Pâtes
- Casseroles
- Quesadillas
Options infinies ! Ce fromage mi-dur se conserve 4 à 8 semaines au réfrigérateur.
Fromage cotija vs queso fresco ?
Non, ils diffèrent. Le queso fresco est plus frais, doux et crémeux, comme une mozzarella fraîche émiettée.
Qu'est-ce que l'elote ?
L'elote est un épi de maïs mexicain traditionnel : mayo, crème épicée (chili, citron vert, coriandre), saupoudré de cotija. Servi dans les rues et restaurants.
Composition du maïs de rue mexicain
Traditionnel : maïs, mayo, crème, citron vert, chili, sel, coriandre, cotija.
Version saine : mayo et crème remplacées par yaourt grec et huile d'olive. Moins lourd, tout aussi savoureux !
Autres recettes mexicaines à savourer
- Salade d'orzo à la vinaigrette chili-citron vert
- Rouleaux de poulet au piment vert et tomatillos
- Poulet à la salsa facile (Instant Pot ou mijoteuse)
- Hachis de petit-déjeuner au chorizo et légumes
- Bouchées de plantain au bacon et fromage, dip goyave
- Trempette Cowboy Caviar
- Salsa fraîche du jardin
- Guacamole poblano piment vert
Description
Trempette saine au maïs mexicain de rue : facile, savoureuse. Le meilleur de l'elote en dip !
Ingrédients
- 5 épis de maïs
- ½ oignon rouge, haché finement
- 115 g de piments verts en dés
- 1 jalapeño, en dés
- 2 c. à soupe de yaourt grec
- 140 g de fromage cotija émietté
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus de 1 citron vert
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de sel
Instructions
- Grillez le maïs pour une saveur authentique. Épluchez, grillez en tournant. Astuce : maïs surgelé grillé.
- Détachez les grains dans un bol.
- Hachez oignon et jalapeño, ajoutez.
- Ajoutez piments, yaourt, cotija, huile, citron vert, épices.
- Mélangez, goûtez, ajustez.
- Servez avec chips tortilla.
Remarques
Servir chaude, tiède ou froide. Idéale pour fêtes ou restes.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Catégorie : Apéritif
- Méthode : Griller
- Cuisine : Mexicaine
Nutrition (par portion de 1 c. à soupe)
- Taille : 1 c. à soupe
- Calories : 140
- Sucre : 5,2 g
- Sodium : 257,7 mg
- Gras : 6,4 g
- Glucides : 14,9 g
- Fibre : 1,7 g
- Protéines : 8,1 g
- Cholestérol : 10,7 mg
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