Salade de hareng Norderney

De précieux acides gras oméga-3, des vitamines et des bactéries lactiques probiotiques en font l'une de nos recettes les plus saines.

(pour 4 personnes)

4 filets de hareng salé (250 g)
1/2 céleri-rave
200 g de betterave cuite
1 pomme
1 œuf dur
2 cornichons
200 g de crème sure
2-3 càs de jus de citron
sel
poivre
1 càc de sucre
1 pincée de moutarde
bouquet d'aneth

Préparation

Faire tremper les harengs salés pendant un certain temps ou les faire tremper dans du babeurre, puis les couper en bouchées. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en deux tranches épaisses, faites-le bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, retirez-le et coupez-le en morceaux. Trancher les betteraves cuites avec un couteau d'office. Lavez la pomme, coupez-la en deux, retirez le cœur et coupez-la en bâtonnets. Hacher finement l'œuf dur. Couper les concombres marinés en tranches. Pour la vinaigrette, mélanger la crème sure avec le jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et de la moutarde. Bien mélanger la vinaigrette avec les morceaux de hareng, la betterave, les bâtonnets de céleri, les morceaux de pomme et les tranches de concombre, disposer la salade de hareng dans un bol et saupoudrer d'œuf haché. Servir garni d'aneth.

Par personne

260 kcal (1088 kJ), 10,2 g de protéines, 18,1 g de lipides, 13,5 g de glucides