Soupe aux herbes en purée

(pour 4 personnes)

1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de beurre
40 g de farine
800 ml de bouillon de légumes (instantané)
200 ml de crème
1 tranche de pain blanc
2 bouquets d'herbes fraîches (par exemple persil, ciboulette, basilic, cerfeuil, cresson)
sel
poivre
2 cs de céréales fermentées (magasin d'aliments naturels)

Préparation

Hacher finement la gousse d'ail. Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir l'ail. Saupoudrer de farine et faire sauter en remuant, déglacer avec le bouillon de légumes et la crème. Faire bouillir et laisser quelques minutes. Faire griller le pain blanc et le couper en cubes. Ciselez les herbes fraîches et ajoutez-les à la soupe en réservant un peu de persil. Mixer la soupe au mixeur plongeant, assaisonner de sel, de poivre et de céréales fermentées. Juste avant de servir, saupoudrez la soupe de croûtons et décorez de feuilles de persil.

Par personne

167 kcal (699 kJ), 4,8 g de protéines, 6,9 g de matières grasses, 20,9 g de glucides

Astuce

Un thé à la fleur de camomille est particulièrement bon avec une soupe aux herbes (par exemple de H&S).