60 g de gingembre
2 gousses d'ail fraîches
120 g de sucre
120 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de fruits doux
80 g d'amandes décortiquées
500 g de potiron, de préférence noix de muscade
2 poireaux de taille moyenne
2-3 poivrons rouges
600 g de blanc de dinde
2 cuillères à soupe d'huile de colza
sel marin
6 grosses pommes de terre grasses
1 cuillère à soupe d'huile de colza
Pour le sirop, épluchez le gingembre et épluchez l'ail, coupez les deux en petits dés.
Cuire dans une casserole avec le sucre et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse.
Hachez grossièrement les amandes selon votre goût et faites-les griller dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Epluchez le potiron, épépinez-le et coupez-le en dés d'environ 1,5 cm.
Nettoyez et lavez les poireaux et coupez-les en rondelles.
Couper également les poivrons en rondelles en enlevant la plupart des pépins.
Couper la viande en dés et la faire revenir dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile de colza et la caraméliser avec un tiers du sirop de gingembre, puis retirer de la poêle.
Ajouter les légumes et les faire revenir brièvement dans le reste d'huile de colza.
Ajouter la viande avec le reste de sirop et assaisonner le tout avec du sel.
Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les à l'aide d'un coupe-légumes en "nouilles" larges et faites-les revenir brièvement dans de l'huile de colza dans une poêle, assaisonnez avec du sel. Servez avec le plat à gratin.
Kcal :625
Graisses :22 g
Glucides :59 g
Protéines :46 g
Le plat peut aussi se préparer à merveille au wok !
