(pour 8 personnes/ de droite à gauche)
pour la pâte :
500 g de farine
1/2 cube de levure fraîche
250 ml de lait tiède
50 g de sucre
1 œuf
60 g de beurre
une pincée de sel
pour le remplissage :
150 g de noisettes moulues
100 g de sucre
125 ml de lait
5 cuillères à soupe de crème à café
cannelle
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et émietter la levure. Versez un peu de lait tiède et une cuillère à café de sucre sur la levure et laissez lever cette pré-pâte à couvert environ 15 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien pétrir la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, pour la garniture, mélanger les noisettes avec le sucre, le lait et la crème au café et assaisonner de cannelle. Pétrissez à nouveau la pâte et étalez-la en un rectangle. Tartiner avec la garniture aux noix et rouler lâchement. Couper le rouleau de pâte garni en deux dans le sens de la longueur et entrelacer les deux brins, côté coupé vers le haut. Placer les noix tressées sur une plaque graissée et cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes.
Totale : 4050 kcal (16735 kJ), 105,8 g de protéines, 161,1 g de matières grasses, 544,0 g de glucides
pour le strudel :
250 g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe de beurre
125 ml d'eau tiède
une pincée de sel
pour le remplissage :
1,5 kg de pommes
250 g de compote de pommes
2-3 CS de raisins secs
100 g d'amandes effilées
100 g de sucre
Mettre la farine dans un bol. Bien fouetter l'œuf avec le beurre, l'eau tiède et le sel et incorporer la farine. Pétrissez bien et longuement la pâte sur un plan de travail fariné, formez un pain et laissez reposer à couvert environ 1 heure. Pendant ce temps, pour la garniture, épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Mélanger avec la compote de pommes, les raisins secs, les amandes et le sucre. Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné et étalez-la avec la garniture. Rouler délicatement le strudel et le déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes jusqu'à coloration dorée.
Totale : 3112 kcal (13270 kJ), 59,8 g de protéines, 82,6 g de matières grasses, 532,4 g de glucides
