(pour 4 personnes)
500 g de filet de porc
sel
poivre
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 oignon
300 g de cèpes
125 ml de vin blanc
150 ml crème
2 cs de persil haché
1 cs de beurre
1 cs de farine
beurre pour les moules
120 g d'emmentaler
Coupez le filet en travers en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, salez et poivrez. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, faire revenir les tranches de filet pendant environ 1-2 minutes de chaque côté, retirer. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nettoyez et coupez les champignons. Faire revenir les oignons dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les cèpes et faire sauter brièvement, déglacer avec le vin blanc, verser la crème et laisser mijoter environ 2-3 minutes. Pétrir le beurre et la farine ensemble et les dissoudre progressivement dans la sauce en remuant, laisser mijoter quelques minutes, saler et poivrer. Remettre la viande et réchauffer, mélanger avec le persil. Graisser 4 ramequins avec du beurre fondu, râper le fromage. Répartir le filet avec la sauce uniformément entre les moules et saupoudrer de fromage râpé. Passer sous le gril et gratiner brièvement.
499 kcal (2089 kJ), 39,7 g de protéines, 34,4 g de matières grasses, 5,7 g de glucides
Essayez un délicieux thé acido-basique avec le pot à filets. C'est l'accompagnement idéal d'une alimentation équilibrée pour favoriser un équilibre acido-basique équilibré.
