Nous faisons des albóndigas à l'espagnole, qui sont très bonnes dans une sauce tomate ou seules. Pour les enfants plus âgés, vous pouvez même ajouter un peu d'épices avec du paprika fumé.
Vous avez besoin de
500g de porc haché
2 tranches de pain
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'oignon haché très finement
Persil haché
1 œuf
Faire tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis l'essorer très soigneusement et l'ajouter au porc haché dans un grand bol, avec l'ail haché, l'oignon, le persil, la noix de muscade, l'œuf et l'assaisonnement.
Utilisez vos mains pour mélanger puis formez des petites boules que vous roulez dans la farine. Ce mélange est extrêmement bâclé, vous voudrez donc probablement les mettre au réfrigérateur pendant un moment, puis les faire frire lentement jusqu'à ce qu'ils soient bruns partout. Si vous les servez en sauce, laissez-les mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs s'échangent et se marient.
Évaluation de la difficulté
Relativement bas. Mettre les mains dans la viande crue est un peu répugnant, mais il va sans dire que le plaisir prend le dessus. « Dégueulasse, vraiment dégoûtante », dit Paige mais avec un certain goût. Ben T extrait vigoureusement le lait du pain. Vraiment, ces ingrédients ne sont pas jolis.
Le verdict
Vraiment, vraiment savoureux, disent ceux qui les essaient réellement. Ben H en particulier les aime, et Ben T, qui nous a concocté un lot, leur fait signe. Paige, Maya et Asa ne sont pas intéressées, malgré tout le travail acharné de Paige.
Une ou deux fois par semaine, nous pourrions avoir du temps à consacrer à nos enfants – un dimanche lent, peut-être, ou un jour étonnamment plus court de la semaine. Profitez de moments comme ceux-ci pour cuisiner quelque chose qui prend plus d'une demi-heure, demandez aux enfants d'aider, dressez la table et (le plus important de tous) asseyez-vous ensemble pour apprécier les résultats. Ce chapitre vous donne quelques idées.
Il s'agit d'une délicieuse soupe de poisson avec une belle couleur (naturelle !) de coucher de soleil.
Vous avez besoin de
150g de lard haché
Quelques filets de poisson fumé type haddock ou maquereau
1 morceau de beurre
1 oignon
1 branche de céleri
200g de pommes de terre (pelées et coupé en dés)
1 poivron vert
400g de tomates en boîte
1 petite boîte de maïs doux
550ml de lait
1 cuillère à soupe de maïzena
1 feuille de laurier
Faites revenir le lard avec l'oignon haché et le céleri pendant cinq minutes, puis ajoutez le poivron vert pendant quelques minutes, puis ajoutez les pommes de terre et les tomates, le laurier et 250 ml d'eau bouillante. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
En attendant, pochez délicatement le poisson dans le lait pendant cinq minutes. Filtrer en gardant le lait et défaire le poisson. Utilisez la farine de maïs pour faire une pâte avec un peu de lait, ajoutez lentement le reste du lait jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajoutez au reste de la soupe, ainsi que le maïs doux et faites chauffer le tout. La texture doit être un peu crémeuse. Retirez la feuille de laurier, mettez le poisson dedans et avalez.
Vous finirez peut-être par manger la plupart de cette délicieuse recette du merveilleux livre de cuisine végétarienne italienne de Paola Gavin, mais cela ne vous dérangera pas ...
Vous avez besoin de
500 g d'épinards frais
1 litre de bouillon de légumes
huile d'olive
1 oignon ; persil
300g de riz à risotto
60g de beurre
5 œufs
150g de parmesan
noix de muscade
Préchauffer le four à 190C (375F, thermostat 5). Faire cuire les épinards et réchauffer le bouillon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et attendrir l'oignon et le persil, puis incorporer le riz, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé d'huile. Ajouter le bouillon, une louche à la fois. Une fois cuit, verser dans un plat allant au four. Ajouter les épinards et les œufs battus avec le parmesan, la muscade et un peu d'assaisonnement. Mélangez doucement, saupoudrez plus de fromage ou de chapelure sur le dessus et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
Très, très copieux.
Vous avez besoin de
110 g de lentilles brunes
900 g de pommes de terre ; 50g de beurre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3-5 cuillères à soupe de lait
1 oignon
2 carottes
1 panais
1 poignée de champignons
3- 4 branches de céleri
400 g de tomates en boîte
1cs de sauce soja
romarin frais
1cs d'origan séché
1 feuille de laurier
1 poignée de fromage râpé.
Préchauffer le four à 200C (390F, thermostat 5). Cuire les lentilles (si possible dans un bouillon de légumes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cuire les pommes de terre et les écraser avec le beurre. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle, puis attendrir l'oignon finement haché, les carottes, le céleri et le panais. Laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez les champignons en remuant pour qu'ils soient enrobés d'huile. Enfin, jetez les lentilles avec les tomates, le romarin et l'origan, et réchauffez-les en assaisonnant avec du sel et du poivre au goût. Verser dans un plat allant au four, lisser la pomme de terre dessus et saupoudrer de fromage dessus et cuire pendant 30 à 40 minutes. C'est très bon avec un gros trait de sauce Worcestershire.
Faire des casseroles est très simple, mais plus vous avez de temps pour tout laisser cuire, mieux c'est. Pour la casserole la plus basique qui peut être triturée à l'infini.
Vous avez besoin :
Quelques morceaux de poulet (la cuisse est beaucoup plus savoureuse que la poitrine. Lorsque vous la servez, prenez juste une minute pour retirer la viande de l'os si vous pensez que les enfants résisteront autrement)
600 ml de bouillon (soit fait maison ou fait avec un cube)
1 oignon
2 gousses d'ail
Extras facultatifs :les légumes peuvent inclure du poivron vert/rouge, une boîte de 400 g de tomates, des champignons, des poireaux, des pois, du brocoli, carottes, céleri etc
2 poignées de riz long grain ou 2 pommes de terre épluchées et coupées en dés
Préchauffer le four à 180C, (355F, thermostat 6). Faites dorer le poulet dans la cocotte, puis mettez les oignons et l'ail (et les poireaux si vous en utilisez) dans le plat également en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez ensuite le bouillon, ajoutez les légumes et, si vous utilisez des pommes de terre, mettez-les aussi, couvrez et enfournez pendant une heure. Si vous utilisez du riz, mettez les légumes dedans, couvrez et mettez la casserole au four pendant environ une demi-heure, puis sortez-la, remuez le riz et remettez-la pendant encore une demi-heure. J'aime toujours la façon dont il réapparaît avec le poulet resplendissant sur un lit de riz parfaitement cuit.
Mais c'est si facile que vous pouvez simplement tourner la page, en remplaçant les pommes de terre par des lentilles ou une boîte de haricots blancs, ou en ajoutant d'autres variantes telles que chorizo, olives, boîte de tomates, jambon en tranches, champignons, herbes séchées comme l'origan, etc
D'après une recette de Rowley Leigh.
Vous avez besoin de
350 ml de riz basmati
1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
120 g de beurre
1 oignon finement haché
3 blancs de poulet (ou hauts de cuisse), coupés en petits cubes
200g petits pois surgelés
1 petite boîte de maïs doux
100g de crevettes décortiquées
Faites bouillir une bouilloire d'eau, versez-la sur le riz et laissez reposer pendant dix minutes. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et la moitié du beurre et attendrir l'oignon. Ajouter les cubes de poulet et tourner quelques minutes. Égouttez le riz et rincez-le rapidement sous l'eau froide puis ajoutez-le au poulet et à l'oignon et remuez le tout pour que chaque grain de riz soit enrobé d'huile et de beurre. Salez abondamment, versez 500 ml d'eau froide et portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant quatre minutes. Incorporez ensuite les légumes, couvrez et faites cuire à feu très doux pendant cinq minutes. Assurez-vous qu'il ne colle pas. Retirer du feu, saupoudrer les crevettes et les noisettes de beurre, couvrir à nouveau et laisser reposer encore cinq minutes. Enfin, remuez et mangez.
Cette recette nécessite beaucoup de hachage. Il est important de cultiver une approche zen pour couper les légumes et de chercher à trouver la tranquillité intérieure tout en le faisant.
Pour la cuisson
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes — coupées, comme les courgettes et le panais, en allumettes
2 courgettes
1 panais
1 cuillère à soupe de farine
300ml bouillon de légumes
Quelques bouquets de brocoli et de chou-fleur
Persil haché
2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Pour la garniture
Chaussette de pain brun
60g de farine complète
Sel &poivre
60g de cornflakes
2 cuillères à soupe de fromage finement râpé
60g de beurre
Préchauffer le four à 190C, (375F, thermostat 5). Préparez la garniture - mettez le tout dans un bol et frottez-le avec le beurre. Faites ensuite chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les courgettes, les carottes et le panais jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la farine, puis ajouter le bouillon, porter le tout à ébullition. Ajouter le chou-fleur et le brocoli, et laisser mijoter pendant un quart d'heure. Ajouter le persil et la crème fraîche, assaisonner et mettre dans un plat allant au four. Mettez la garniture - oui, vous l'avez deviné - dessus et faites cuire pendant une demi-heure.
Bonnes choses simples.
Vous avez besoin de
2 boîtes de haricots blancs
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de moutarde en poudre
2 cuillères à café de mélasse noire
1 boîte de tomates concassées avec jus
2 cuillères à café de cassonade
275 ml de bouillon non salé
Préchauffer le four à 140C (280F, thermostat 1). Rincer et égoutter les haricots. Faites revenir les oignons finement hachés dans l'huile dans une cocotte anti-feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Couvrir et cuire au four environ quatre heures.
La version de Paola Gavin est très simple :pour faire n'importe quel autre type de risotto, il suffit de répéter les techniques mais d'ajouter des légumes (vous pouvez les faire cuire séparément et ajouter l'eau de cuisson, un peu bouillie, à votre bouillon — légumes ou poulet — ou les faire cuire dans le risotto). Une remarque cependant :il s'agit d'une recette où l'utilisation d'un bouillon fait maison fait vraiment une grande différence. Le bouillon de poulet fait maison en particulier donne au risotto une texture onctueuse que les cubes de bouillon ne peuvent reproduire.
Vous avez besoin de
200 g de riz pour risotto (carnaroli ou arborio)
700 ml de bouillon de légumes ou de poulet
500 g d'oignons finement hachés
Un bon gros morceau de beurre
1/4 de cuillère à café de safran dissous dans un peu de bouillon
50 g de crème fraîche
1 grosse poignée de parmesan râpé
Laissez le bouillon mijoter doucement dans une autre casserole pendant que vous faites fondre le beurre dans la poêle à risotto, puis faites cuire les oignons doucement pendant environ 15 minutes. Incorporez le riz pour que chaque grain soit enrobé d'huile, et donnez-lui une seconde dans la casserole, puis ajoutez quelques louches de bouillon. Continuer à ajouter le bouillon et remuer. Environ cinq minutes avant qu'il ne soit prêt (lorsque le riz est tendre mais qu'il reste un peu de grain crayeux lorsque vous le croquez), ajoutez le bouillon au safran et assaisonnez. Une fois prêt, incorporer la crème et le parmesan. Très bon.
Les lasagnes aux légumes demandent un peu plus de travail que la cuisson idéale en une seule casserole, mais elles sont si délicieuses :le fromage, les pâtes bâclées, les épinards crémeux et les tomates acidulées se combinent tous en un ensemble magiquement harmonieux. D'autres légumes peuvent être remplacés, ou bien de la bolognaise si vous souhaitez faire une version plus traditionnelle (toute la banane traditionnelle implique également de faire une sauce blanche, juste pour que vous le sachiez).
Vous avez besoin de
2 petits oignons
2 gousses d'ail, toutes aussi finement hachées qu'humainement possible
400 g de tomates en boîte
250 g d'épinards surgelés
225 g de fromage cottage ou de fromage à la crème
Lasagnes à cuisson rapide
Quelques poignées de fromage râpé
Un peu de chapelure
Préchauffer le four à 190C (375F, thermostat 5). Décongelez les épinards, versez autant de liquide que possible et incorporez le fromage cottage / fromage à la crème. Cuire l'oignon, ajouter l'ail lorsque l'oignon est doré pendant encore une minute, puis incorporer la moitié du mélange aux épinards. Ajoutez les tomates au reste du mélange et laissez mijoter aussi longtemps que vous pouvez être dérangé – au moins cinq minutes. Disposer ensuite dans un plat peu profond allant au four :épinards, fromage, pâtes, épinards, sauce tomate, fromage, pâtes, épinards, sauce tomate, pâtes, fromage. Le ciel ne tombera pas si vous le faites dans un ordre différent. Répartir la chapelure sur le dessus, quelques noisettes de beurre et mettre au four pendant environ une demi-heure.
