Je l'ai fait la semaine dernière comme dépôt à domicile pour un ami dans le besoin. Il ne cuit que 10 à 20 minutes :facile, sain et cicatrisant.
Pour 4 personnes
8 Feuilles de Chine
Un gros pouce de gingembre, lavé et paré mais non pelé, finement râpé
120 g de nouilles, fraîches ou, si elles sont séchées, trempées pendant quelques minutes
1 tête pak choy (coupée en quatre à travers la racine)
180g filet de saumon, coupé en quatre longues tranches
120 g d'encornets, coupé en rondelles
2 petits filets de maquereau, coupé en deux dans la longueur
1 piment rouge, coupé en rondelles
2 oignons nouveaux, coupés en bâtonnets de pouce
Un demi-bloc de tofu, coupé en cubes de pouce
2 poignées de coriandre fraîche, hachés grossièrement
1 poignée de pois gourmands
Jus d'½ citron vert
Un épi de maïs écaillé
Bon trait de sauce de poisson
Bon trait de sauce soja
2 sachets de soupe miso blanche instantanée
⅓ boîte de lait de coco
Vous pouvez le faire sur la plaque de cuisson (plus rapide) ou au four (préchauffé à 200°C/ 400°F). Utilisez un plat ou une casserole d'environ 22 cm de rond et 8 cm de profondeur.
Déposer la moitié des feuilles chinoises au fond, puis une couche de nouilles, puis de pak choy. Saupoudrez la moitié du gingembre, puis ajoutez les rondelles de saumon et de calmar. Assaisonnez avec quelques gouttes de sauce de poisson et de sauce soja. Ajoutez la moitié de vos piments suivis des dernières feuilles chinoises, du tofu et du reste du gingembre.
Saupoudrez sur la moitié de la coriandre et à emporter les filets de maquereau coupés en deux. Assaisonner à nouveau avec du poisson et de la sauce soja et presser le jus de citron vert. Ajoutez les pois mange-tout, le reste du piment, les grains de maïs et la coriandre restante pour finir.
Mélanger le contenu des sachets de soupe miso avec 600 ml d'eau bouillante, incorporer le lait de coco et verser sur les autres ingrédients.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, ou laisser mijoter à couvert sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Allegra McEvedy est la fondatrice de la chaîne de restauration rapide Leon.
