Si la tarte au banoffee est trop riche pour vous, alors c'est une alternative plus légère. Vous pouvez incorporer 25 ml de brandy ou de rhum dans la crème anglaise avant qu'elle n'entre dans la pâte à tarte, ou si vous prévoyez de la démolir dès qu'elle est faite, mélangez des tranches de banane dans du jus de citron et ajoutez une couche sous la meringue avant qu'elle ne soit cuite. .
125 g de sucre semoule
250 g de bananes, pelées et hachées
25g de beurre non salé
2 œufs, séparés
50 ml de lait
2 cuillères à soupe (15g) de maïzena
125 g de mascarpone ou de crème extra-épaisse
1 caissette de pâte brisée profonde de 20 cm cuite au four
Cacao pour finir
Faites chauffer 50 g de sucre dans une casserole avec 25 ml d'eau et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que le sucre se transforme en un caramel rougeâtre foncé. Ajouter les morceaux de banane et le beurre, et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la banane soit tendre.
Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, le lait et la maïzena jusqu'à consistance lisse, puis hors du feu, incorporer le mélange de bananes avec le mascarpone. Cuire jusqu'à ébullition, puis verser dans le fond de tarte.
Fouetter les blancs d'œufs en neige, puis incorporer lentement le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Versez-le sur la garniture, saupoudrez de cacao et faites cuire à 180 C (160 C assisté par ventilateur)/350 F/thermostat 4 pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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