Vous trouvez souvent des packs de carottes en dés et de rutabagas réduits en supermarché, alors voici ce qu'il faut en faire (à part faire de la purée). Évidemment, vous pouvez laisser de côté le bacon si vous êtes végétarien ou si vous ne mangez pas de porc. Vous pouvez augmenter la saveur avec une cuillère à café de pimentón fumé (paprika), de miso ou de marmite (dissous dans le bouillon).
Pour 4 personnes
Temps de cuisson :25 minutes
3 tranches de bacon fumé ou un petit paquet (75 g) de morceaux de bacon fumé ou de pancetta
3 cuillères à soupe d'huile d'olive plus un supplément pour arroser
1 oignon moyen ou gros, pelé et haché grossièrement
/>1 paquet de 450 g de dés de carotte et de rutabaga
Quelques feuilles de thym hachées ou 1/2 cc de thym séché ou d'herbes mélangées
1 boîte de 400 g de haricots beurre ou de haricots cannellini, égouttés et rincés
750 ml de bouillon de légumes ou de poulet (préparé avec 1 cube ou 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes)
2 cuillères à soupe de persil haché ou une poignée de légumes verts râpés (à partir d'un paquet, ou voir le conseil ci-dessous)
Sel et poivre
Découpez les tranches en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une cocotte et faites-y revenir le bacon jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'oignon, remuer et faire revenir pendant quelques minutes de plus, puis ajouter la carotte et le rutabaga et le thym ou les herbes et bien mélanger. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, puis versez les haricots et le bouillon et portez à ébullition. Une fois la soupe bouillie, baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis cassez-en quelques-uns avec un pilon à pommes de terre pour épaissir la soupe. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, puis ajoutez le persil ou les légumes verts râpés et faites chauffer pendant quelques minutes. Servir avec un filet supplémentaire d'huile d'olive.
Astuce : Pour déchiqueter les légumes verts, prenez quelques feuilles d'un chou ou d'une tête de légumes verts de printemps et arrachez la nervure dure centrale. Roulez chaque feuille puis coupez-la en fines tranches avec un couteau bien aiguisé. Les légumes verts râpés conviennent également aux sautés.
