Les gelées faites maison sont toujours gagnantes, mais elles seront encore plus populaires si vous les mélangez avec de l'alcool. Ceux-ci sont faits avec de la bière belge aux cerises (Kriek) qui est assez acidulée - ajoutez un peu plus de sucre si vous ne la trouvez pas assez sucrée.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson :2-3 heures
4 petites feuilles de gélatine (environ 6 g ou 1/4 d'un paquet de 25 g)
375 ml de Kriek
1 pot de 470 g de griottes dénoyautées (les polonaises sont les meilleures)
2-3 à soupe de sucre semoule
125 g de framboises fraîches ou surgelées
Crème fouettée pour servir
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide et laisser tremper 3 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Versez la bière dans un verre doseur et complétez jusqu'à la marque de 400 ml avec un peu de sirop de cerises. Versez-le dans une casserole et ajoutez le sucre. Mettez à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis chauffez jusqu'à ce qu'il soit tiède (il ne doit pas bouillir). Pressez les feuilles de gélatine trempées, ajoutez-les au mélange de bière et remuez pour dissoudre, puis laissez refroidir. Égoutter les cerises restantes. Mettre les cerises et les framboises dans le fond de 4 verres ou plats en verre, puis verser dessus suffisamment de gelée pour les recouvrir. Mettez les verres au réfrigérateur pour refroidir. Dès que la gelée a pris (après environ une heure), ajoutez une autre couche de fruits et de gelée. Répéter jusqu'à épuisement des fruits et de la gelée, en terminant par une couche de gelée (la réchauffer légèrement si elle commence à prendre dans la poêle). Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir garni de crème fouettée.
Astuce : Vous pouvez essentiellement le faire avec n'importe quelle bière aux fruits - la bière aromatisée à la pêche et les myrtilles sont une excellente combinaison. Mais ne soyez pas tenté de l'essayer avec de la bière blonde ou de l'amer !
