Les nutritionnistes recommandent de manger un tiers de notre alimentation crue, ce qui est en réalité une commande de taille, même en été, lorsque les produits sont plus jeunes et n'ont pas besoin de beaucoup de cuisson, voire pas du tout. À l'approche des mois les plus sombres, c'est presque impossible, mais cette salade de chou est un excellent moyen d'obtenir ce bon :nutritif, savoureux et coloré en plus.
Pour 3 à 4 personnes
1 pomme, en quartiers, épépinée et tranchée
¼ de petit céleri-rave, pelé et râpé
1 carotte, râpée
1 betterave crue, râpée
1 branche de céleri, tranché finement
200 g de chou rouge tranché finement (c'est-à-dire quelques poignées)
1 cornichon à l'aneth, haché
Une petite poignée de raisins secs
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir
1. Préparez la pomme et les légumes.
2. Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec la moitié du vinaigre et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner avec le reste du vinaigre, l'huile d'olive et un peu d'assaisonnement.
Adapté d'une recette dans Léon :Ingrédients et recettes
