Tout comme les saucisses et la purée, le crapaud dans le trou n'est jamais tombé en disgrâce. Traditionnellement, il a été créé pour utiliser les restes de viande, mais au fil des ans, la viande a été remplacée par le grand banger britannique. C'est l'un des plats les plus faciles à préparer et il est délicieux servi avec de la sauce. Vous pouvez l'essayer avec une sauce à la sauge et à l'oignon. Notez que cette recette sert six personnes.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
18 saucisses Lincolnshire ou Cumberland, ou autres saucisses de porc charnues de votre choix
Pour la pâte :
300 ml (½ pinte) de lait entier
4 œufs fermiers
250 g (9 oz) de farine ordinaire, tamisée
sel et noir fraîchement moulu poivre
Préchauffez le four à 200 C (400 F/Gaz 6).
Pour faire la pâte, mettez le lait, les œufs, le sel et le poivre dans un grand bol et mélangez bien. Incorporer la farine petit à petit à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, puis laisser reposer 15 minutes.
Répartir l'huile dans deux grands moules à muffins de 6 tasses et placer dans le four préchauffé jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Couper les saucisses en deux et placer 3 moitiés dans chaque moule à muffins. Rôtir pendant 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps jusqu'à ce que les saucisses soient dorées.
Sortir du four, verser la pâte sur les saucisses et remettre au four. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit croustillante et dorée. Servir avec une sauce à la sauge et aux oignons.
Ajouter 1 cuillère à café de feuilles de thym finement hachées et 1 cuillère à café de feuilles de sauge finement hachées à la pâte de base
Ajouter 1 cuillère à soupe de raifort râpé à la pâte
Remplacer la moitié du lait par la même quantité de pale ale
