C'est la saison pour vérifier votre solde bancaire (7p), ouvrir le réfrigérateur et vous demander comment vous pouvez préparer un mois de repas savoureux à partir d'une aile de dinde desséchée, d'un bol tout aussi sec de satsumas, de Stilton, de crème de brandy et d'une boîte de Maltesers non désirée ou cinq.
J'ai fait de mon mieux pour minimiser le gaspillage alimentaire de Noël :j'ai fait deux currys de dinde, fait bouillir la carcasse pour la soupe deux fois, puis j'ai manqué d'idées et d'envie de toucher à nouveau un morceau d'oiseau trois fois cuit.
Ces jours-ci, cependant, l'austérité chic est contagieuse et quand l'un des adeptes de Nigella Lawson lui a demandé si elle avait des idées pour utiliser des chocolats à la liqueur de rechange, elle a tweeté qu'ils pouvaient "réchauffer w dbl cream 4 a sauce". Miam. Mais qu'en est-il de mon ami avec la tonne de Maltesers de rechange ?
"Je ne pense pas pouvoir trouver quoi que ce soit à faire avec eux", déclare Yotam Ottolenghi extrêmement poliment lorsque j'appelle le chef acclamé pour quelques conseils. En quelques minutes, cependant, il a trouvé trois belles idées pour les restes.
Utilisez vos fromages de Noël avec des pousses de rechange et/ou du chou pour faire une frittata :ajoutez de la crème, des œufs et des herbes, notamment du basilic, du persil ou de l'estragon, faites cuire lentement dans une poêle puis faites cuire au four. Si vous utilisez des légumes crus, coupez-les en fines tranches.
Faites cuire du couscous ou du boulgour avec du bouillon de poulet/de dinde pour ce qu'Ottolenghi appelle un "souper simple". Placer les restes de dinde effilochés sur le lit chaud de couscous. Faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il brunisse, ajoutez du citron et des amandes effilées et versez sur la viande - une sauce moelleuse pour soigner toute vieille dinde sèche.
Enfin, pour le pudding, Ottolenghi propose de casser et de chauffer le pudding de Noël dans une poêle avec du cognac. Râpez vos satsumas mourants et ajoutez le zeste. À la fin, ajoutez des tranches épluchées de l'intérieur pas trop desséché. Servir avec de la crème fouettée relevée de crème sure.
Matthew Fort dit que les restes sont "un grand plaisir". Mais qu'en est-il des Maltesers restants ? "Hachez-les et mettez-les dans de la glace ou faites-les fondre et utilisez-les comme une sauce. Ou faites-les fondre et transformez-les en un soufflé - j'avais l'habitude de faire à ma fille un soufflé au chocolat avec un centre de Mars-bar."
Alternativement, vous pouvez suivre la recette post-Noël de mon père; un breuvage du diable de tous ses restes réfrigérés, qui sont jetés dans un mélangeur. Elle porte le nom de "soupe de réfrigérateur".
