C'est une approximation proche de la valeur d'une semaine de repas pour moi, bien qu'ici tous les plats en servent deux, donc les ingrédients s'élevaient à environ 40 £ dans l'un des quatre grands supermarchés. Des achats encore plus prudents pourraient réduire encore les coûts.
Je trouve que le moyen le plus simple de bien se nourrir quand on fait vraiment des économies, c'est de faire cuire un poulet. Il durera une semaine et ajoutera de la saveur à plusieurs repas afin que vous n'ayez pas à dépenser autant en herbes, épices et assaisonnements.
Je poche mon poulet car il garde la viande très humide même si vous l'utilisez pendant quelques jours, en plus vous obtenez du bouillon pendant la cuisson, puis dépouillez la carcasse et faites un deuxième lot de bouillon. À partir d'un poulet, je peux obtenir environ une semaine de repas pour un.
Le jour où je cuisine le poulet, j'ai tendance à avoir l'équivalent d'un dîner de poulet, avec de la purée de pommes de terre à côté, ce qui signifie que je peux faire cuire la purée pour le petit-déjeuner au pain de pommes de terre en un seul lot, pour aider à réduire les coûts énergétiques. Je fais aussi une sauce à l'américaine, qui ressemble à une sauce blanche faite avec du bouillon de poulet au lieu du lait, puis je sers le tout avec les légumes verts de mon choix.
Le lendemain, je détache toute la viande de l'oiseau et je fais un tourte au poulet et aux légumes. Lorsque vous dénudez le poulet, gardez la peau de côté et ne la jetez pas.
poireau 1
oignon haché ½, haché
champignons 1 barquette, tranchée
beurre 25g, plus 10g pour faire suer les légumes
farine ordinaire 25 g de
lait 285 ml
stock 285ml
huile 2 cuillères à café de
poulet cuit (J'utilise la viande de poitrine)
Sauce Worcestershire 3-4 traits
sel et poivre
estragon
Pour le cordonnier
farine ordinaire 200g
levure en poudre 2 cuillères à café de
poudre de moutarde 1 cuillère à café
huile 2 cuillères à café de
yaourt nature non sucré 150ml
Faites suer vos légumes hachés dans environ 10 g de beurre. Vous voulez qu'ils se ramollissent mais pas de couleur. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Chauffez le four à 200C/thermostat 6. Pendant que les légumes transpirent, préparez votre sauce blanche. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez, en cuisant pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que votre roux soit brillant. Retirer du feu en fouettant doucement le liquide pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Remettre sur le feu et porter juste à ébullition pour l'aider à épaissir. Cuire ensuite à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.
Couper la poitrine de poulet en morceaux de la taille d'une fourchette et mélanger avec les légumes et bien enrober, en secouant dans votre sauce Worcestershire et l'assaisonnement. Ajouter la sauce blanche, ainsi que l'estragon si dans le budget ou dans votre jardinière.
Préparez la pâte à tarte en tamisant la farine, la levure chimique et la poudre de moutarde dans un bol et faites un puits au centre, versez-y l'huile et le yaourt et réunissez-les en une pâte molle mais non collante. Ajouter un peu plus d'huile si elle a l'air sèche. Démoulez sur une surface farinée et coupez en rondelles avec un verre ou un emporte-pièce et placez-les sur le mélange de poulet et de légumes jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que le four est allumé, portez votre attention sur la peau de poulet que vous avez mise de côté plus tôt. Étalez-le en morceaux sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sel marin et de poivre noir. Cuire à four chaud environ 8 minutes. Il deviendra croustillant pour faire une version croustillante au poulet des grattages. Techniquement, il se conserve bien comme garniture, mais si vous pouvez même vous asseoir avant de le manger, vous êtes une meilleure personne que moi.
J'utilise le reste de la viande de poulet pour accompagner une assiette fumante de riz et de petits pois. Influencé par la communauté caribéenne de ma région, il est toujours bon d'avoir quelque chose de vraiment savoureux et un peu épicé si vous aimez en utilisant de la sauce piquante ou du Tabasco sur la viande.
oignon 1, finement haché
riz à grains longs 150g
eau 200 ml de
lait de coco 200 ml (ou crème de noix de coco complétée avec de l'eau)
haricots rouges 1 boîte, égouttée
thym séché ou frais 2 cuillères à soupe de
piment 1 entier (facultatif)
restes de poulet
Faire suer l'oignon dans un peu d'huile et une fois qu'il a légèrement ramolli, ajouter le riz. Remuer légèrement pour bien enrober d'huile et cuire une minute. Ajoutez ensuite l'eau et la noix de coco et faites légèrement bouillir.
Baissez le feu, ajoutez les haricots rouges, le thym, l'assaisonnement (et le piment si vous en utilisez), mettez le couvercle et laissez cuire environ 20 minutes. Après 20 minutes, retirez du feu, n'ouvrez pas le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes pour absorber tout liquide et devenir mousseux. Servir avec les restes de poulet - le mettre dans la casserole avec le riz pour le réchauffer - et profiter du confort crémeux de la noix de coco.
Je commence alors à utiliser cet incroyable bouillon de poulet et j'obtiens plusieurs plats délicieux autour de celui-ci.
