Avec ce temps misérable et tous les discours sur l'austérité et les coupes budgétaires, il se peut que ce ne soit pas une période incroyable pour vivre. Mais il est. L'espérance de vie dans le monde atteint de nouveaux records chaque année. Les scientifiques sont en route pour vaincre le paludisme et le sida. Un énorme 96% d'entre nous ont des téléviseurs. Et maintenant, la boutique du coin au bas de ma rue a commencé à vendre de la citronnelle.
C'est un fait si surprenant qu'il mérite d'être approfondi. En 1979, ma mère, Josceline Dimbleby, a écrit un livre de cuisine pour Sainsbury's intitulé Cooking With Herbs and Spices (il reste 15 exemplaires d'occasion sur Amazon si vous êtes rapide).
À l'époque, Sainsbury's ne stockait que de la poudre de cannelle (pour les gâteaux), du poivre de Cayenne (pour les œufs à la diable, vraisemblablement), des herbes séchées mélangées et une substance mystérieuse appelée épices mélangées. La plupart des Britanniques considéraient encore la nourriture étrangère avec méfiance, à la limite de la peur. Ma mère – la fille d'un diplomate, qui avait passé une grande partie de son enfance à traîner dans les cuisines des ambassades en Syrie et au Pérou – était une femme en avance sur son temps.
Elle a suggéré lors d'une première réunion à propos du livre qu'il n'y avait pas grand intérêt à ce qu'ils le publient s'ils n'avaient aucun des ingrédients qu'elle allait mentionner :persil frais, cumin, coriandre - ce genre de choses.
Elle a voulu inclure des recettes qui lui semblent maintenant assez familières, comme sa glace à l'orange et à la cardamome, et sa soupe de carottes et de coriandre. "Ils pensaient que j'étais bizarre", dit maman. Mais ils ont capitulé et le livre s'est vendu à des dizaines de milliers d'exemplaires. Le persil frais était là pour rester.
Depuis, les progrès culinaires ont galopé à un tel rythme que la semaine dernière, j'ai pu pocher de la rhubarbe forcée dans du jus d'orange frais, avec une tige de citronnelle écrasée, le tout provenant du Costcutter local.
Je propose donc cette recette en guise de célébration. Prenez un moment de votre paiement de factures frénétique. Infusez-le lentement. Sirotez-le en regardant par la fenêtre cette misérable non-source et pensez :nous ne l'avons jamais aussi bien mangé.
Pour 1
2 tiges de citronnelle
Une pincée de cannelle moulue
Miel ou sucre pour sucrer (facultatif)
Eau bouillante
1 sachet de thé
Jus de ½ citron vert
1 Coupez l'extrémité racine de la tige de citronnelle et retirez toutes les feuilles extérieures sèches. Ecrasez doucement la base de la tige avec un rouleau à pâtisserie.
2 Attachez la citronnelle en un nœud et placez-la dans une tasse avec de la cannelle et des édulcorants si vous en utilisez.
3 Verser l'eau bouillante. Ajouter un sachet de thé et retirer dès que l'eau est bien dorée.
4 Ajouter du jus de citron vert au goût et servir avec un agitateur à la citronnelle.
