Pour une version sans alcool, remplacer le gin par 150 ml de cordial de fleur de sureau.
Pour 10 à 20 personnes
8 citrons biologiques non traités, coupés en morceaux
300g de sucre semoule
500 ml de gin
Brin de menthe fraîche
Mettez les citrons dans un mélangeur ou un robot culinaire avec 50 g de sucre et 250 ml d'eau. Effectuez un blitz jusqu'à consistance lisse.
Versez le jus à travers un tamis dans un pichet et versez la pulpe de citron dans le mélangeur. Ajoutez encore 50 g de sucre et 250 ml d'eau et répétez le processus jusqu'à ce que tout le sucre ait été utilisé.
Jetez la pulpe et mélangez le gin dans la cruche. Conserver au réfrigérateur jusqu'à décantation dans un récipient réfrigéré et ajouter un brin de menthe.
