La boutique hebdomadaire de Jack Monroe préparera trois repas par jour. Certains articles, tels que les cornflakes, de la boutique à 10 £, sont destinés au petit-déjeuner ; d'autres, comme les pommes et les yaourts, sont destinés aux collations. Ci-dessous, nous imprimons ses principales recettes de repas pour une semaine.
Toutes les recettes en servent 2, sauf les burgers et le piment qui en servent 4, et constituent la base du déjeuner du lendemain. La plupart des déjeuners, non imprimés ici, sont de simples soupes. De cette boutique, il reste du riz, des pâtes, du cumin et du chocolat pour la semaine prochaine.
POUR 2 PERSONNES (PLUS UN DÉJEUNER POUR 2)
pois chiches 1 boîte de 220 g
oignon ½
petit piment rouge 1 cultivée sur le rebord de ma fenêtre
pêches 1 boîte de 410 g de
tomates concassées ½ boîte de
coriandre fraîche cultivé sur le rebord de ma fenêtre
cumin ½ cuillère à café rase
cube de bouillon de poulet 1 émietté
Pour les pommes de terre épicées aux épinards
pommes de terre ½ boîte
épinards en conserve 2 cuillères à soupe de
cumin égoutté une pincée
Égouttez les pois chiches et rincez-les vigoureusement. Plongez-les dans de l'eau fraîche dans une casserole et portez à ébullition. Faire bouillir rapidement pendant 10 bonnes minutes pour faire bouillir les toxines et réduire à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l'oignon, et hachez finement le piment. Ajouter dans une casserole avec un peu du jus de la boîte de pêche et cuire doucement à feu très doux. Veillez à ce que les oignons ne brunissent pas, sinon le goût de brûlé imprègne tout le curry.
Hachez les pêches et ajoutez-les aux oignons et au piment, avec un peu plus de jus de la boîte.
Versez les tomates concassées sur les pêches et les oignons, ajoutez la coriandre ciselée, le cumin et un cube de bouillon finement émietté et remuez.
Réduire le feu à doux et laisser cuire doucement pendant au moins 20 minutes. Cela épaissit la sauce et fusionne les saveurs ensemble. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez plus de jus de pêches ou une petite tasse d'eau. S'ils sont hachés assez finement, les oignons disparaîtront dans la sauce douce et épicée.
Égouttez et rincez les pois chiches et versez-les dans la sauce. Remuer pour bien réchauffer.
Servir avec des pommes de terre épicées aux épinards (sorte de mock aloo saag), un pain pitta grillé et du riz bouilli.
Pour les pommes de terre, préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Égoutter et rincer les pommes de terre et les mettre dans un plat à rôtir avec un peu d'huile ou quelques pulvérisations d'aérosol de cuisson sur du papier sulfurisé. Mélanger les pommes de terre avec les épinards égouttés et une pincée de cumin, et faire rôtir pendant 15 minutes pour faire légèrement dorer l'extérieur des pommes de terre. Peut aussi se faire dans une sauteuse.
POUR 2 PERSONNES, PLUS SAUCE POUR 2 PÂTES LE SAMEDI
cuisson du bacon 500 g, dégraissé
citron jus de ½
oignon ½
vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe de
tomates hachées 1 boîte de
cube de bouillon de poulet 1
thym frais émietté 2 brins (ou séchés si disponible)
Coupez le bacon en dés et placez-le dans une casserole froide avec le jus de citron. Portez à feu doux pour égoutter la graisse du bacon, pour vous donner de quoi cuisiner. Scellez les bords de la viande en remuant de temps en temps.
Hachez l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Ajouter le vinaigre de vin rouge et laisser cuire jusqu'à ce que l'odeur piquante se soit évaporée.
Ajouter les tomates concassées, le cube de bouillon de poulet émietté et le thym. Laissez bouillir quelques minutes et remuez bien pour incorporer le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes, en ajoutant une tasse d'eau si nécessaire.
Servir avec du riz ou de la purée (une demi-boîte de pommes de terre nouvelles, écrasées). Congelez les restes pour les pâtes le samedi.
POUR 2 PERSONNES, PLUS SAUCE POUR PÂTES POUR 2
fèves au lard 1 boîte
oignon ¼ finement haché
tomates hachées 1 boîte de
carottes tranchées dans l'eau ½ boîte
cube de bouillon de poulet 1
thym ou romarin émietté un brin
Versez les fèves au lard dans une passoire et rincez soigneusement la sauce sucrée salée bon marché. Ajouter dans une casserole avec l'oignon, les tomates hachées et les carottes. Émietter un cube de bouillon de poulet sur le dessus, ajouter le romarin et une tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire 20 minutes. Lorsqu'ils sont bien chauds et que les haricots sont ramollis, passer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. J'en réserve quelques cuillères à soupe et je les congèle dans un bac à glaçons comme une simple sauce pour pâtes pour un déjeuner rapide.
Et il y a une recette supplémentaire pour la soupe aux carottes, au cumin et aux haricots rouges.
POUR 4
haricots rouges dans l'eau 1 boîte de
carottes tranchées dans l'eau ½ boîte
oignon ½ finement haché
cumin ½ cuillère à café de
coriandre fraîche une poignée
d'huile hachée un peu
de farine 1 cuillère à café bombée
Pour le riz au citron et aux épinards
riz 70g par personne
citron jus de ½
cube de bouillon de volaille ½ émietté
épinards en conserve 1 cuillère à soupe égouttée, au goût
Égouttez et rincez les haricots rouges à l'eau froide. Mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter les carottes coupées en conserve. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, ajouter l'oignon haché, le cumin et la coriandre. Arroser d'un filet d'huile et cuire doucement à feu doux pour ramollir. Lorsque les haricots rouges et les carottes sont ramollis – testez-en un avec une fourchette, il devrait s'écraser facilement avec une pression moyenne – égouttez et ajoutez aux oignons épicés. Écraser avec un pilon ou une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse et épaisse, avec une consistance de purée de pommes de terre. Incorporer une cuillère à café bombée de farine pour lier ou réfrigérer le mélange pendant au moins une heure.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Façonner une partie du mélange de haricots et de carottes en une boule de la taille d'une balle de golf. Déposer dans le moule et aplatir délicatement à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère pour donner la forme d'un burger. Cuire quelques minutes d'un côté, avant de retourner délicatement. Ils doivent être manipulés avec précaution en début de cuisson car ils peuvent être assez fragiles.
Lorsqu'ils sont cuits des deux côtés, servez chaud. Servir dans un pain pita, avec du riz au citron et aux épinards.
Pour faire le riz au citron et aux épinards, faites bouillir le riz selon les instructions du paquet. Ajouter le jus d'un demi-citron à l'eau de cuisson, avec un demi-cube de bouillon émietté et des épinards en conserve égouttés au goût.
En même temps, préparez une soupe de carottes, cumin et haricots rouges. Mettez une boîte de carottes dans une casserole et couvrez d'eau. Ajouter un demi-cube de bouillon émietté et une pincée de cumin. Lorsque vous formez les boules pour faire les hamburgers, ajoutez-en deux au mélange de soupe. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
POUR 4
haricots rouges dans l'eau 1 boîte
oignon ½, en dés
piment 1, finement haché
vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe
tomates hachées ½ boîte de
cube de bouillon de poulet ½
cumin émietté ½ cuillère à café de
chocolat noir 2 carrés
Égouttez et rincez les haricots rouges à l'eau froide. Mettre dans une petite casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon et ajoutez-le dans une sauteuse ou une poêle avec le piment finement haché.
Ajouter le vinaigre de vin rouge et laisser cuire pour enlever l'odeur de vinaigre. Verser sur les tomates concassées, le cube de bouillon émietté et le cumin, et laisser mijoter à feu doux.
Égouttez les haricots rouges et ajoutez-les à la sauce. Ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce que les haricots soient enrobés et que le chocolat soit fondu. Servir avec 70g de riz bouilli nature par personne.
Décongelez soigneusement les restes de la casserole de bacon de mardi. Cuire 70 g de pâtes par personne selon les instructions du paquet. Faire chauffer la cocotte et mélanger les pâtes.
POUR 2
oignon ½, haché
vinaigre de vin rouge 4 cuillères à soupe de
champignons 100g
cube de bouillon de volaille 1 émietté dans 300 ml d'eau bouillante
thym ou romarin frais 2 branches (ou séchées si indisponible)
Eplucher et hacher l'oignon, le mettre dans une casserole avec le vinaigre de vin rouge. Cuire à feu doux jusqu'à disparition de l'odeur de vinaigre.
Écrasez les champignons et ajoutez-les au vinaigre et aux oignons.
Versez 300 ml de bouillon de poulet et ajoutez du thym ou du romarin frais ou séché.
Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
