Lorsque vous faites rôtir des betteraves, c'est une bonne idée d'en faire cuire quelques-unes supplémentaires pour les utiliser dans d'autres recettes - et, bien sûr, vous économiserez de l'électricité si vous les faites rôtir pendant qu'autre chose cuit au four.
1 betterave rouge, lavée mais non pelée
250 g (1 tasse) de labne
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser
3 à soupe de pistaches concassées
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enveloppez la betterave dans du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Laissez la betterave jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée, puis frottez ou enlevez la peau. Râper finement la betterave et l'incorporer au labné avec l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer au goût. Étaler la trempette sur une assiette plate. Arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et parsemer de pistaches juste avant de servir. Cette trempette peut être préparée plusieurs heures à l'avance.
Pour 4 personnes
Les saveurs de cette trempette s'approfondiront si on la laisse se développer pendant la nuit ou pendant un jour ou deux. Il est particulièrement délicieux avec des côtelettes d'agneau. Servir avec du pain turc chaud, du pain plat ou du bon pain croûté.
1 aubergine carbonisée (aubergine)
2 gousses d'ail écrasées
4 cuillères à soupe de noix finement hachées
60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge
250 g (1 tasse ) labne (acheté ou fait maison)
Paprika doux, pour saupoudrer
Hachez grossièrement l'aubergine et placez-la dans un bol. Mélanger l'ail, les noix et l'huile d'olive. Incorporer délicatement le mélange aux aubergines avec le fromage au yaourt. Assaisonner au goût avec du sel de mer. Servir saupoudré de paprika.
Pour 4 personnes
