Célébrez l'été britannique en regardant le tennis et en mangeant un repas de ... Provence. Cette pissaladière parfumée et savoureuse respire l'esprit ensoleillé et est si facile que vous allez la briser :jeu, set et match...
Wimbledon est arrivé, il doit donc être temps pour les Anglais de manger en plein air. Les recettes de cette semaine pour manger en plein air ont cependant une inspiration gauloise, car pour moi, perversement, Wimbledon évoque toujours les saveurs de la France. Les racines proustiennes de cette connexion sont quelque peu emmêlées. J'ai l'impression que cela remonte à 1983 et à la demi-finale entre Ivan Lendl et John McEnroe. J'avais 13 ans, un garçon dodu et de plus en plus conscient de lui-même. L'école avait rompu tôt, alors j'étais allé vivre chez les parents d'un ami en France. Nous nous sommes tous réunis pour regarder le match dans le salon plutôt grandiose et formel de leur résidence diplomatique.
Ignorant les murmures anxieux de la mère de mon ami, j'ai pris une couchette sur le siège de la fenêtre, le dos affalé contre la vitre. Lorsque Lendl (pour une raison quelconque, mon héros d'enfance) a réussi un rare coup de génie, j'ai fait une convulsion maladroite et fulgurante et j'ai entendu un terrible craquement derrière moi, suivi d'un souffle d'air autour des oreilles alors que je sautais en arrière à travers le vitre cassée et atterri avec un plumph sur le parterre de fleurs à l'extérieur.
Physiquement, j'étais indemne, mais l'embarras de ce moment - regarder par la fenêtre et voir toute la fête me regarder, agog - en fait facilement mon souvenir le plus vif de Wimbledon.
J'ai fait un saut périlleux en arrière à travers la fenêtre brisée et j'ai atterri avec une dodue sur le parterre de fleurs à l'extérieur
Il y avait une doublure argentée, cependant, et c'était que la mère de mon ami était une cuisinière absolument incroyable. La défaite inévitable de Lendl et ma honte ont été rapidement emportées par un pique-nique dans le jardin. J'espère que ce déjeuner vous aidera à vous remettre même des revers les plus graves.
Vous pouvez utiliser une recette de pâte feuilletée, comme celle de notre recette de pâte feuilletée Back to Basics. Une pâte à pizza fonctionne aussi. Si vous vous sentez pressé, la pâte feuilletée achetée est un bon substitut.
Pour 6 à 8 personnes
325 g de pâte feuilletée feuilletée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons coupés en deux et émincés finement
3 oignons rouges émincés finement
Une branche de thym
1 feuille de laurier
12 anchois à l'huile
1 gousse d'ail écrasée
Une pincée de sucre
Sel
15-20 olives noires dénoyautées
1 Préchauffez le four à 200C/400F/thermostat 6. Préparez la pâte comme indiqué. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois refroidi, étalez-le sur une surface farinée en un rectangle rugueux, d'environ 2 mm d'épaisseur, qui tiendra sur votre plaque de cuisson. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson et laisser reposer au réfrigérateur (ou dans un endroit frais) pendant encore 20 minutes.
2 Maintenant, piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
3 Pour faire cuire les oignons, chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais. Ajouter les oignons émincés ainsi que le thym et le laurier. Assaisonner et cuire lentement, couvert, à feu doux pendant environ 45 minutes.
4 Hachez 4 des anchois et ajoutez-les à l'oignon, avec l'ail et une pincée de sucre. Cuire encore 10 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol pour refroidir.
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